Gnocchi – bulviniai njokiai, pavergiantys savo minkštumu

Aprašymas

Gnocchi (tariama „njokiai“) – tai tradicinis italų virtuvės patiekalas, gaminamas daugiausia iš virtų bulvių, miltų ir kiaušinių. Dėl savo minkštos, pagalvėles primenančios formos ir būdingo rifliuoto paviršiaus, jie suteikia unikalų kulinarinį potyrį. Tešla formuojama rankomis, vėliau šiek tiek apibarstoma miltais ir džiovinama arba verdama šviežia.

Gnocchi pasižymi turtinga, sočia tekstūra ir puikiai dera su įvairiais padažais – nuo pomidorų, sūrio, sviesto iki pesto. Rifliuotas paviršius ir minkštumas leidžia jiems puikiai sugerti padažus, todėl kiekvienas kąsnis tampa skonio švente.

Gnocchi paruošimo būdai

• Su sviestu ir šalavijais – klasika, kurioje dominuoja tirpintas sviestas ir kvapnūs šalavijo lapeliai.
• Su pomidorais ir mocarela – kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apskrus.
• Su pesto padažu – sumaišyti su šviežiu bazilikų ar meškinių česnakų pesto.
• Su grietinėle ir grybais – idealus pasirinkimas mėgstantiems tirštus, kreminius padažus.

Gnocchi išverda itin greitai – juos reikia virti verdančiame vandenyje tol, kol jie iškyla į paviršių, tai trunka vos 2–3 minutes.

Maistinė vertė ir poveikis

Gnocchi gausu angliavandenių, daugiausia iš bulvių ir miltų. Tai kaloringas, greitai pasisavinamas maistas, todėl puikiai tinka sportininkams ar dirbantiems sunkų fizinį darbą. Jei sudėtyje yra kiaušinių, jie suteikia šiek tiek baltymų ir B grupės vitaminų.

Tradiciniai Gnocchi turi glitimo, todėl netinka celiakija sergantiems žmonėms, tačiau jau galima rasti alternatyvų iš ryžių, kukurūzų ar avinžirnių miltų.

Laikymas ir patarimai

Šviežius Gnocchi šaldytuve galima laikyti 1–2 dienas sandariame inde. Naminiai njokiai puikiai užšaldomi – šaldiklyje jie išsilaiko iki 2 mėnesių. Prieš verdant jų atšildyti nereikia, galima dėti tiesiai į verdantį vandenį.

Dėl minkštos tekstūros, universalumo ir greito paruošimo Gnocchi yra tikras virtuvės džokeris – ypač tiems, kurie ieško švelnesnės alternatyvos įprastiems makaronams.