Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Obuolių sidras su uogiene puodelyje
Ypatingas sidras su obuolių uogiene, tobulas šaltiems vakarams

Obuolių sidras su uogiene

Autorius: Flavelo
Daugelis skundžiasi, kad sidras, palyginti su karštu vynu, kartais atrodo per „skystas“ ar vandeningas. Šio recepto genialumas – obuolių uogienė: tiršta vaisių masė suteikia gėrimui kūno ir tekstūros, lyg gurkšnotumėte skystą, prieskoniais kvepiantį obuolių pyragą. Tai primena viduramžių angliškas „Wassail“ šventes, bet su moderniu, kreminiu poskoniu.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 210 kcal
🌍 Virtuvė Anglosaksiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Vidutinis puodas
  • Šluotelė arba medinis šaukštas
  • Smulkus sietelis
  • Samtis

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas (sidre)

Gaminimo eiga

1 ✓

Citriną kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, tada daržovių skustuku nupjaukite 2-3 juosteles geltonos žievelės. Stenkitės, kad nepatektų balta, karti dalis.

Patarimas: Išoriniame citrusinių vaisių žievelės sluoksnyje yra kvapiųjų aliejų, o baltoji dalis (albedas) slepia karčias medžiagas, kurios gali sugadinti gėrimą.
2 ✓

Į puodą sudėkite obuolių uogienę ir užpilkite nedideliu kiekiu (apie 100 ml) sidro. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų.

Patarimas: Uogienę lengviau ištirpinti (atskiesti) mažame skysčio kiekyje, nei iškart dedant į visą tūrį.
3 ✓

Supilkite likusį sidrą, įmeskite cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir citrinos žievelę.

Patarimas: Prieskonių skonis geriausiai atsiskleidžia šilumoje, bet jiems reikia laiko.
4 ✓

Kaitinkite gėrimą ant vidutinės ugnies iki maždaug 80 laipsnių. Gerai, jei matote garus ir kraštuose atsiranda maži burbuliukai, bet gėrimas neturi kunkuliuoti. Palaikykite tokią temperatūrą 10-15 minučių.

Patarimas: Uogienėje esanti stingdanti medžiaga (pektinas) nuo karščio suaktyvėja ir suriša vandenį, todėl gėrimo tekstūra tampa švelnesnė ir tirštesnė.
5 ✓

Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti 2-3 minutes, tada įmaišykite medų.

Patarimas: Medų visada dėkite pabaigoje, žemesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje, kad išsaugotumėte vertingus fermentus ir aromatą.
6 ✓

Nukoškite gėrimą į stiklines, pašalindami prieskonius ir žieveles.

Patarimas: Jei mėgstate kaimišką stilių, cinamono lazdelę galite įdėti atgal papuošimui.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti uogienę su gabalėliais?
Taip, bet tada pabaigoje reikės kruopščiau nukošti arba sutrinti blenderiu, kad konsistencija būtų lygesnė.
Ar galiu užvirti?
Niekada nevirkite alkoholio! Tik kaitinkite iki garavimo, kitaip išgaruos „stiprumas“ ir švelnus obuolių aromatas.

Ingredientai

  • 1000 ml obuolių sidras (sausas arba pusiau sausas)
  • 4 kupini v. š. obuolių uogienė (tiršta, su daug pektino)
  • 2 v. š. medus
  • 1 vnt. cinamono lazdelė
  • 6 vnt. sveiki gvazdikėliai
  • 1 vnt. ekologiška citrina