Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba
Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje
Gardžios vengriškos vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais

Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais

Autorius: Flavelo
Vienas genialiausių vengrų virtuvės „gelbėjimosi“ patiekalų. Lečo pagrindas – svogūnų, riebalų ir paprikų trejybė, kur riebaluose tirpstantys dažikliai (karotinoidai) ir karamelizuoti svogūnai sudaro pagrindą. Vištienos kepenėlės – įnoringas ingredientas: pervirš, baltymai susitraukia, tekstūra tampa grūdėta ir sausa. Šiame recepte kepenėlės troškinasi sultingame, rūgščiame lečo padaže, kas padeda išlaikyti jų minkštumą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 685 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė arba puodas lečo gamybai
  • Mažesnis puodas ryžiams
  • Pjaustymo lentelė, aštrus peilis

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuvalykite kepenėles: išpjaukite baltas gyslas ir plėves, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.

Patarimas: Vanduo karštuose riebaluose taškytųsi, todėl svarbu nusausinti.
2 ✓

Paruoškite daržoves: svogūną susmulkinkite, papriką supjaustykite žiedais arba juostelėmis, pomidorus – kubeliais. Česnaką išspauskite.

Patarimas: Jei trukdo pomidorų odelė, galite ją nulupti nuplikę karštu vandeniu.
3 ✓

Užkaiskite ryžius: ryžius šiek tiek pakepinkite aliejuje, užpilkite dvigubu kiekiu karšto vandens, įberkite druskos ir uždengus ant mažos ugnies troškinkite, kol suminkštės.

Patarimas: Pakepinimas uždaro grūdelių paviršių, todėl ryžiai bus byresni.
4 ✓

Kol ryžiai verda, didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pakepinkite svogūną su žiupsneliu druskos, kol taps skaidrus.

Patarimas: Druska padeda ištraukti vandenį iš svogūnų, todėl jie greičiau suminkštėja ir nesudega [osmosas].
5 ✓

Suberkite česnaką ir (jei naudojate) paprikos miltelius, greitai išmaišykite ir iškart suberkite paprikas bei pomidorus.

Patarimas: Paprikos milteliai tirpsta riebaluose, bet akimirksniu apkarsta, jei sudega. Daržovių sultys juos atvėsina.
6 ✓

Troškinkite lečo pagrindą 10 minučių, kol daržovės sukris ir išskirs sultis. Tada sudėkite kepenėles.

Patarimas: Kepenėlėms užtenka 8–10 minučių. Jei virsite per ilgai, jos taps guminės.
7 ✓

Troškinkite kepenėles padaže iki galo, tuo tarpu pagardinkite pipirais. Sūdykite tik pabaigoje, prieš patiekdami, jei reikia.

Patarimas: Perpjaukite didesnį gabalėlį: jei vidus nebe kraujuotas, bet vis dar rausvas – jos tobulos.
8 ✓

Patiekite sultingas kepenėles su virtais ryžiais.

Patarimas: Neutralus ryžių skonis puikiai sugeria prieskoniuotą padažą.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepenėlės tapo kietos?
Virėte per ilgai arba pasūdėte pačioje pradžioje. Druską geriausia dėti pabaigoje, nors lečo padaže esanti druska paprastai nesukietina, jei virimo laikas trumpas.
Ar galima naudoti šaldytas kepenėles?
Taip, bet leiskite joms visiškai atitirpti šaldytuve ir gerai nuvarvinkite, kitaip išskirs daug vandens.

Ingredientai

  • 500 g Vištienos kepenėlės (be širdelių)
  • 3 vnt. Paprikos
  • 2 vnt. Pomidorai (prinokę)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 3 v. š. Saulėgrąžų aliejus arba taukai
  • 1 a. š. Druska (pagal skonį)
  • 1 žiups. Malti juodieji pipirai
  • 1 a. š. Maltos paprikos milteliai (nebūtina, dėl spalvos)
  • 200 g Ryžiai
  • 400 ml Vanduo (ryžiams)