Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Šernienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais, patiektas su bulvių garnyru Šernienos troškinys Jogurtinis agurkų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Jogurtinis agurkų padažas Tandoori vištiena patiekiama su naan duona ir salotomis Tandoori vištiena Paplotėliai (Scones) su kriaušėmis Scones su kriaušėmis Mėsos kukuliai pomidorų padaže su spagečiais Spagečiai su mėsos kukuliais pomidorų padaže Mėsainis su Piri-Piri vištiena patiektas Mėsainis su Piri-Piri vištiena Vaivorykštės tortas su baltu fondantu ir spalvotais vidiniais sluoksniais Vaivorykštės tortas Itališkas millefoglie tortas su traškia sluoksniuota tešla ir vaniliniu kremu Itališkas „Millefoglie“ tortas Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Tofu Taco su aštriu kepintu tofu, kalendra ir šviežiomis daržovėmis Tofu takai Minkštai virtas kiaušinis, šviežiai paruoštas, patiektas pusryčiams. Minkštai virtas kiaušinis Avgolemono citrinų padažas patiektas su žuvimi ir daržovėmis Graikiškas avgolemono citrinų padažas Patiektos medaus spurgos Medaus spurgos Ryžiai su morkomis patiekti lėkštėje Ryžiai su morkomis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Šernienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais, patiektas su bulvių garnyru Šernienos troškinys Jogurtinis agurkų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Jogurtinis agurkų padažas Tandoori vištiena patiekiama su naan duona ir salotomis Tandoori vištiena Paplotėliai (Scones) su kriaušėmis Scones su kriaušėmis Mėsos kukuliai pomidorų padaže su spagečiais Spagečiai su mėsos kukuliais pomidorų padaže Mėsainis su Piri-Piri vištiena patiektas Mėsainis su Piri-Piri vištiena Vaivorykštės tortas su baltu fondantu ir spalvotais vidiniais sluoksniais Vaivorykštės tortas Itališkas millefoglie tortas su traškia sluoksniuota tešla ir vaniliniu kremu Itališkas „Millefoglie“ tortas Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Žiedinių kopūstų ir bolivinės balandos karis su tofu Tofu Taco su aštriu kepintu tofu, kalendra ir šviežiomis daržovėmis Tofu takai Minkštai virtas kiaušinis, šviežiai paruoštas, patiektas pusryčiams. Minkštai virtas kiaušinis Avgolemono citrinų padažas patiektas su žuvimi ir daržovėmis Graikiškas avgolemono citrinų padažas Patiektos medaus spurgos Medaus spurgos Ryžiai su morkomis patiekti lėkštėje Ryžiai su morkomis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis
Karamelinis pyragas lėkštėje
Minkštas pyragas, gausiai apšlakstytas naminiu auksiniu karamelės padažu.

Karamelinis pyragas

Autorius: Flavelo
Karamelės gamyba – vienas įdomiausių cheminių procesų konditerijoje: kaitinamas cukrus skyla, susidaro šimtai naujų skonio molekulių, o paprastas saldumas virsta kompleksiniu, kartoko riešutinio aromato pasauliu. Ši paprasta maišyta tešla tik suteikia foną šiai skonių orgijai.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda (apie 20x30 cm)
  • Puodas storu dugnu (karamelei)
  • Plaktuvas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Orkaitė: 180 °C. Skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais. Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, kepimo miltelius).

Patarimas: Pagrindiniai paruošiamieji darbai sklandžiam procesui.
2 ✓

Sviestą su cukrumi išplakite iki purumo, įmuškite kiaušinius, tada pakaitomis dėkite miltų mišinį ir pilkite 100 ml grietinėlės.

Patarimas: Grietinėlės riebumas suteikia tešlai daugiau minkštumo nei pienas.
3 ✓

Kepkite 25–30 minučių, tikrinkite mediniu pagaliuku. Atvėsinkite.

Patarimas: Neperkepkite, nes išdžius.
4 ✓

Karamelė: 150 g cukraus ištirpinkite puode nemaišydami. Kai taps gintaro spalvos, nukelkite nuo ugnies ir atsargiai (saugokitės garų!) supilkite 100 ml grietinėlės. Dėkite atgal ant ugnies ir virkite, kol taps lygi.

Patarimas: Vietoj maišymo pradžioje judinkite puodą, kad cukrus vėl nesukristalizuotų.
5 ✓

Apšlakstykite pyragą drungnu padažu.

Patarimas: Prieš pjaustydami leiskite šiek tiek sustingti.

Dažniausi klausimai

Kodėl karamelė sušoko į gumulus, kai supyliau grietinėlę?
Temperatūros šokas. Karštas cukrus (apie 170 °C) susidūrė su šaltesne grietinėle ir iškart sustingo. Kaitinkite toliau ant silpnos ugnies, ji ištirps.
Karamelė tapo karti.
Perkaito (sudegė). Karamelizuojant tikslas yra gintaro spalva, tamsiai ruda jau yra karti.

Ingredientai

  • 200 g Kvietinių miltų
  • 100 g Sviesto (minkšto)
  • 150 g Cukraus (tešlai)
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 10 g Kepimo miltelių
  • 100 ml Grietinėlės (tešlai)
  • 10 g Vanilinio cukraus
  • 150 g Cukraus (padažui)
  • 100 ml Grietinėlės (padažui)
  • 1 žiupsnelis Druskos (neprivaloma, bet rekomenduojama)
  • 10 g Sviesto (skardai patepti)