Minkštai virtas kiaušinis, šviežiai paruoštas, patiektas pusryčiams. Minkštai virtas kiaušinis Avgolemono citrinų padažas patiektas su žuvimi ir daržovėmis Graikiškas avgolemono citrinų padažas Patiektos medaus spurgos Medaus spurgos Ryžiai su morkomis patiekti lėkštėje Ryžiai su morkomis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Patiektas medaus ir aguonų pyragas Medaus ir aguonų pyragas Patiektas kokosinis šerbetas Kokosinis šerbetas Khfaf alžyrietiška spurga patiekta Khfaf Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje Kebabų fuzija Patiekti vafliai su žąsų kepenėlėmis Vafliai su žąsų kepenėlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Minkštai virtas kiaušinis, šviežiai paruoštas, patiektas pusryčiams. Minkštai virtas kiaušinis Avgolemono citrinų padažas patiektas su žuvimi ir daržovėmis Graikiškas avgolemono citrinų padažas Patiektos medaus spurgos Medaus spurgos Ryžiai su morkomis patiekti lėkštėje Ryžiai su morkomis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Patiektas medaus ir aguonų pyragas Medaus ir aguonų pyragas Patiektas kokosinis šerbetas Kokosinis šerbetas Khfaf alžyrietiška spurga patiekta Khfaf Kebabų Fuzija su grilyje kepta jautiena ir vištiena tortilijoje Kebabų fuzija Patiekti vafliai su žąsų kepenėlėmis Vafliai su žąsų kepenėlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Havajų pica su kokoso drožlėmis Česnakinis žaliųjų pipirų padažas patiektas Česnakinis žaliųjų pipirų padažas Paniruota šamo filė, kepta ančių taukuose, papuošta citrina ir petražolėmis Paniruota šamo filė ančių taukuose Patiekti saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Saldžiarūgščiai kiaulpienių lapai Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas patiektas Apelsinų, laimo ir balzaminio acto padažas Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis
Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis
Traškus nugarinės kepsnys su kremine bulvių koše ir šviežiomis marinuotomis daržovėmis

Keptas paniruotas kiaulienos nugarinės kepsnys su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis

Autorius: Flavelo
'Paniruotas kepsnys' Vengrijoje yra institucija. Nugarinė tam yra kilniausias pasirinkimas: sausesnė nei sprandinė, bet jei gerai paruošta, ji būna minkšta ir tyro skonio. Derinys su bulvių koše yra tekstūrų žaismas: traškaus apvalkalo ir aksominės, sviestinės košės apsikabinimas. Tai patiekalas, po kurio visi patenkinti atsilošia.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 880 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mėsos muštukas
  • Bulvių grūstuvė
  • Keptuvė
  • Puodas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir išvirkite sūriame vandenyje, kol visiškai suminkštės.

Patarimas: Gerai, kai jos jau beveik pačios byra. Krakmolingos bulvės sugeria daugiau vandens, todėl košė tampa puri.
2 ✓

Tuo tarpu nugarinę supjaustykite, kraštuose įpjaukite sausgysles ir išmuškite. Pūdykite, pipirinkite.

Patarimas: Sausgyslių įpjovimas neleidžia mėsai kepant susitraukti ir užsiriesti.
3 ✓

Paniruokite mėsą (miltai-kiaušinis-džiūvėsėliai).

Patarimas: Nepalikite paniruotės ant mėsos ilgai prieš kepimą, nes ji sudrėks.
4 ✓

Kepkite mėsą karštame aliejuje. Iškepusią nuvarvinkite.

Patarimas: Nugarinė yra sausa mėsa, jei perkepsite, bus kaip padas. Kai tik apvalkalas tampa auksinis rudas, paprastai mėsa jau gera.
5 ✓

Nukoštas bulves sugrūskite. Įmaišykite sviestą, tada po truputį pildami šiltą pieną, išplakite iki purumo.

Patarimas: Pienas turi būti šiltas, kad neatvėsintų bulvių, o krakmolo dalelės išbrinktų iki kreminės būsenos.
6 ✓

Patiekite su karšta koše, traškia mėsa ir šaltomis marinuotomis daržovėmis.

Patarimas: Temperatūrų ir tekstūrų kontrastas suteikia malonumą.

Dažniausi klausimai

Nuo ko košė tampa tikrai puri?
Nuo sviesto ir šilto pieno, bet labiausiai nuo oro! Naudokite grūstuvę, niekada nenaudokite blenderio, nes jis iš krakmolo padaro lipnų klijų.
Ar išimti kaulą iš nugarinės?
Nugarinė su kaulu skanesnė, bet prie kaulo sunkiau iškepa. Jei naudojate filė, patogiau valgyti ir kepti.

Ingredientai

  • 600 g Kiaulienos nugarinė (be kaulo)
  • 100 g Miltai
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 150 g Džiūvėsėliai
  • 500 ml Aliejus
  • 1 kg Bulvės (krakmolingos, 'C' tipo)
  • 50 g Sviestas
  • 200 ml Pienas
  • 2 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 200 g Marinuotos daržovės