Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Veganiškos tako salotos su tortilijos traškučiais ir daržovėmis Veganiškos tako salotos Šernienos ragu su pappardelle makaronais lėkštėje Šernienos ragu su pappardelle makaronais Spurgos su šilauogėmis, patiektos su cukraus pudra Spurgos su šilauogėmis Marinuoti bazilikai stiklainyje Marinuoti bazilikai Veganiškas karštas sumuštinis su humusu, avokadu ir pomidorais. Veganiškas karštas sumuštinis su humusu Keptas tofu špinatų padaže lėkštėje Keptas tofu špinatų padaže Krokodilienos karis dubenėlyje su jazminų ryžiais šalia Krokodilienos karis Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis Kabsa Marinuota kalendra patiekta Marinuota kalendra Veganiška pica su avokadu ir šviežiomis daržovėmis Veganiška pica su avokadu Kaimiškos bandelės su spirgučiais lėkštėje Kaimiškos bandelės su spirgučiais Apelsininė latė su gvazdikėliais stiklinėje Apelsininė latė su gvazdikėliais Aštrus marinuotų agurkų sūrymas stiklainyje Aštrus marinuotų agurkų sūrymas Marinuota aštri okra stiklainyje Marinuota aštri okra Aštrios marinuotos vynuogės stiklainyje Aštrios marinuotos vynuogės Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu, sultingu mėsos paplotėliu ir išsilydžiusiu sūriu Mėsainis su „Monterey Jack“ sūriu Sfiha, arabiškas mėsos pyragas Sfiha (arabiškas mėsos pyragas) Karštas šokoladas su medumi ir plakta grietinėle Karštas šokoladas su medumi Amerikietiška pica su „Pepperoni“ dešra ir mocarela Amerikietiška pica („Pizza Americana“) Patiektas Vienos šnicelis Vienos šnicelis Veganiškos tako salotos su tortilijos traškučiais ir daržovėmis Veganiškos tako salotos Šernienos ragu su pappardelle makaronais lėkštėje Šernienos ragu su pappardelle makaronais Spurgos su šilauogėmis, patiektos su cukraus pudra Spurgos su šilauogėmis Marinuoti bazilikai stiklainyje Marinuoti bazilikai Veganiškas karštas sumuštinis su humusu, avokadu ir pomidorais. Veganiškas karštas sumuštinis su humusu Keptas tofu špinatų padaže lėkštėje Keptas tofu špinatų padaže Krokodilienos karis dubenėlyje su jazminų ryžiais šalia Krokodilienos karis Kabsa patiekta su migdolais ir razinomis Kabsa Marinuota kalendra patiekta Marinuota kalendra Veganiška pica su avokadu ir šviežiomis daržovėmis Veganiška pica su avokadu Kaimiškos bandelės su spirgučiais lėkštėje Kaimiškos bandelės su spirgučiais Apelsininė latė su gvazdikėliais stiklinėje Apelsininė latė su gvazdikėliais Aštrus marinuotų agurkų sūrymas stiklainyje Aštrus marinuotų agurkų sūrymas Marinuota aštri okra stiklainyje Marinuota aštri okra Aštrios marinuotos vynuogės stiklainyje Aštrios marinuotos vynuogės
Sfiha, arabiškas mėsos pyragas
Tradicinis arabiškas mėsos pyragas su traškia tešla ir prieskoniniu mėsos įdaru

Sfiha (arabiškas mėsos pyragas)

Autorius: Flavelo
Sfiha yra Artimųjų Rytų atsakymas picai, bet daug senesnis. Plona, traški tešla aptepama prieskoniniu žalios mėsos ragu, tada kepama karštoje krosnyje. Ypatybė – „atvira“ struktūra: mėsa kepa tiesiogiai, todėl kraštai traškūs, o vidurys sultingas nuo mėsos sulčių. Granatų sirupo rūgštingumas ir cinamono šiluma suteikia tą būdingą skonį, kuris išskiria jį iš europietiškų mėsos pyragų.
🕒 Paruošimas 1 val. 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Levanto / Arabų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo akmuo arba skarda (įkaitinta)
  • Dubuo maišymui
  • Sietelis įdarui

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Tešlai miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, tada užminkykite elastingą tešlą su vandeniu ir alyvuogių aliejumi. Palikite kilti šiltoje vietoje 1 valandą.

Patarimas: Minkymo metu susidaro glitimas, kuris sudaro tešlos karkasą dujų burbuliukams išlaikyti.
2 ✓

Svogūną ir pomidorą supjaustykite labai smulkiai. Sumaišykite su mėsa, prieskoniais ir granatų sirupu. Pasūdykite.

Patarimas: Granatų sirupo (melasos) rūgštingumas minkština mėsą ir subalansuoja riebalus.
3 ✓

Sudėkite įdarą į sietelį 15 minučių ir nuspauskite skysčio perteklių.

Patarimas: Šis žingsnis kritinis! Druska ištraukia vandenį iš daržovių. Jei šis vanduo išbėgs ant tešlos kepant, ji bus „tižni“, o ne traški.
4 ✓

Pakilusią tešlą padalinkite į 6 rutuliukus. Iškočiokite plonus ovalius arba apvalius papločius.

Patarimas: Jei kočiojant tešla traukiasi atgal, leiskite jai pailsėti kelias minutes, kad glitimas atsipalaiduotų.
5 ✓

Plonai aptepkite tešlą mėsos ragu (kraštus palikite laisvus).

Patarimas: Mėsą tepkite plonu sluoksniu, kad ji tikrai iškeptų, kol iškeps tešla.
6 ✓

Kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje (geriausia ant karšto akmens ar skardos) 12–15 minučių, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Aukšta temperatūra suteikia tešlai termošoką, dėl kurio ji staiga pakyla ir tampa traški.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešlos vidurys permirko?
Įdaras buvo per drėgnas. Pasūdę mėsą ir daržoves palikite pastovėti, tada prieš kepdami nuspauskite skystį!
Ar galima gaminti iš vištienos?
Tradiciškai gaminama iš ėrienos ar jautienos, bet su riebesne vištienos šlaunelių mėsa taip pat pavyks, nors skonio patirtis bus kitokia.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies)
  • 150 ml Drungnas vanduo
  • 5 g Sausos mielės
  • 250 g Malta ėriena arba jautiena (20% riebumo)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 v. š. Granatų sirupas (arba citrinos sultys)
  • 1 a. š. Romos kuminas
  • 0.5 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 a. š. Druska
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus