Kaimiškos bandelės su spirgučiais lėkštėje Kaimiškos bandelės su spirgučiais Apelsininė latė su gvazdikėliais stiklinėje Apelsininė latė su gvazdikėliais Aštrus marinuotų agurkų sūrymas stiklainyje Aštrus marinuotų agurkų sūrymas Marinuota aštri okra stiklainyje Marinuota aštri okra Aštrios marinuotos vynuogės stiklainyje Aštrios marinuotos vynuogės Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu Kaimiškos bandelės su spirgučiais lėkštėje Kaimiškos bandelės su spirgučiais Apelsininė latė su gvazdikėliais stiklinėje Apelsininė latė su gvazdikėliais Aštrus marinuotų agurkų sūrymas stiklainyje Aštrus marinuotų agurkų sūrymas Marinuota aštri okra stiklainyje Marinuota aštri okra Aštrios marinuotos vynuogės stiklainyje Aštrios marinuotos vynuogės Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu
Marinuota aštri okra stiklainyje
Naminė marinuota aštri okra

Marinuota aštri okra

Autorius: Flavelo
Okra (valgomoji ybiškė) yra vienas pagrindinių Amerikos Pietų (ir Afrikos) augalų, garsėjantis – arba liūdnai pagarsėjęs – savo gleivėtumu. Tačiau marinavimas yra geriausia, kas gali nutikti okrai! Rūgštinė terpė ir teisingas paruošimas panaikina gleivėtumą, o rezultatas – neįtikėtinai traškus, gaivus "daržovių pagaliukas", konkuruojantis su geriausiais raugintais agurkais. Įdėta į "Bloody Mary" kokteilį – klasika, bet ir viena pati traškinimui yra geniali.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 2 dienos 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 45 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Sterilizuoti stiklainiai: Konservavimui.
  • Virtuvinis pincetas: Gražiam išdėliojimui.
  • Mažas peilis: Koteliams apipjaustyti.

Alergenai

⚠️ garstyčių sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Nuplaukite okrą ir visiškai nusausinkite. Kotelį mažu peiliu apipjaukite kūgiškai, tarsi drožtumėte pieštuką, saugodami, kad ankšties galas liktų uždaras.

Patarimas: Jei įpjausite sėklalizdį, vidinis skystis ištekės į marinatą, dėl ko jis taps drumstas ir tąsus.
2 ✓

Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite prieskonius: česnaką, garstyčias, pipirus, krapus ir čili.

Patarimas: Prieskonių dėjimas į apačią neleidžia jiems iškilti į paviršių.
3 ✓

Prikimškite stiklainį okra. Statykite jas vertikaliai, pakaitomis galva žemyn ir aukštyn (kaip sardines), kad tilptų kuo daugiau.

Patarimas: Glaudus sudėjimas ne tik taupo vietą, bet ir neleidžia okrai iškilti ir oksiduotis.
4 ✓

Užvirkite actą, vandenį, druską ir cukrų. Virkite 1 minutę, kad viskas ištirptų.

Patarimas: Naudokite nejoduotą druską, nes jodas gali pakeisti daržovių spalvą ir padaryti skystį drumstą.
5 ✓

Užpilkite karštą skystį ant okros, palikite 1 cm iki viršaus. Uždarykite, leiskite atvėsti, tada dėkite į šaldytuvą.

Patarimas: Karštas skystis padeda išlaikyti ryškią žalią okros spalvą. [Enzimų inaktyvavimas]
6 ✓

Palaukite bent 48 valandas prieš ragaudami. Geriausią skonį pasiekia po savaitės.

Patarimas: Skonių difuzija (prasiskverbimas) per storą odelę užtrunka.

Dažniausi klausimai

Kaip išvengti gleivėtumo?
Paslaptis slypi pjaustyme! Kotelį atsargiai apipjaukite kūgio forma, tarsi drožtumėte pieštuką, taip, kad NEĮPJAUTUMĖTE sėklalizdžio. Jei vidus lieka nepažeistas, gleivės (kurios atsakingos už tirštinimą) lieka viduje.
Kiek laiko išsilaiko?
Šaldytuve keletą savaičių. Traškumą išlaiko ilgai.

Ingredientai

  • 500 g šviežia, jauna okra (ybiškė)
  • 250 ml baltojo vyno actas
  • 250 ml vanduo
  • 30 g nejoduota druska
  • 20 g cukrus
  • 4 skiltelės česnakas (sutraiškytas)
  • 2 a. š. garstyčių sėklos
  • 1 ryšulėlis švieži krapai
  • 1 a. š. juodieji pipirai (žirneliai)
  • 1 vnt. čili pipiras