Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas) Šokoladinis „mėsainis“ (desertas) Falafeliai traškia auksine plutele, apibarstyti šviežiomis žolelėmis Falafeliai Lečo su šviežiomis paprikomis, pomidorais ir rūkyta dešra Lečo Kimchi stiklainyje Kimchi Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas indelyje Peletrūno, raudonojo vyno ir kaparėlių padažas Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais
Patiektas šokoladinis mėsainis (desertas)
Ypatingas desertinis mėsainis su tirpintu šokoladu ir vaniliniais ledais

Šokoladinis „mėsainis“ (desertas)

Autorius: Flavelo
Žodis „mėsainis“ čia nurodo formą, o ne turinį. Šis desertas – tai šalto ir karšto, minkšto ir traškaus tekstūrų žaismas: drungna, sviestinė bandelė apgaubia šaltus ledus, o viską karūnuoja tirpintas šokoladas. Italijoje „Brioche con Gelato“ yra Sicilijos pusryčių klasika, o šis receptas – dekadentiškesnė, šokoladinė jos versija.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 680 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Indas vandens vonelei (šokoladui tirpinti)
  • Ledų šaukštas
  • Sietelis (cukraus pudrai)

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas
⚠️ Riešutai
⚠️ Žemės riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Išplakite šaltą grietinėlę iki standumo ir padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.

Patarimas: Grietinėlė gražiai išsiplaka tik tada, kai yra ledinė. Joje esantys riebalų rutuliukai taip gali sudaryti stabilų karkasą aplink burbuliukus. (Putų susidarymas).
2 ✓

Juodąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite virš garų vonelės. Kai bus paruoštas, nuimkite nuo garų, kad šiek tiek pravėstų.

Patarimas: Garai neturi būti per karšti, o indo dugnas neturi liesti vandens, kitaip šokoladas gali sudegti. (Švelnus terminis apdorojimas).
3 ✓

Supjaustykite braškes, riešutus stambiai sukapokite.

Patarimas: Skirtingo dydžio gabalėliai kramtymą daro įdomesnį.
4 ✓

Perpjaukite bandeles pusiau ir pašildykite jas orkaitėje arba sausoje keptuvėje tik tiek, kad būtų drungnos.

Patarimas: Šiltos tešlos ir šaltų ledų kontrastas suteikia patiekalui sielą. Neperkepkite, kad nebūtų kietos!
5 ✓

Surinkimas (dirbkite greitai!): Ant bandelės apačios užpilkite tirpinto šokolado. Ant viršaus uždėkite ledų rutuliuką.

Patarimas: Susilietęs su šaltais ledais šokoladas greitai sustingsta, sudarydamas traškų sluoksnį.
6 ✓

Ledus apibarstykite tarkuotu pieniniu šokoladu ir riešutais. Aplink išdėliokite braškes.

Patarimas: Braškių rūgštelė atsveria saldumą.
7 ✓

Uždėkite porciją plaktos grietinėlės, uždenkite bandelės viršumi ir apibarstykite cukraus pudra. Patiekite nedelsdami.

Patarimas: Tai dera valgyti su peiliu ir šakute arba su labai daug servetėlių!

Dažniausi klausimai

Kaip patiekti, kad iškart neištirptų?
Viską pasiruoškite iš anksto (mise en place). Šokoladas turi būti skystas, braškės supjaustytos, bandelės paskrudintos. Ledus išimkite iš šaldiklio tik paskutinę akimirką.
Ką daryti, jei tirpinant šokoladas sušoko į gumuliukus?
Tikriausiai į jį pateko vandens arba jis perkaito. Pabandykite įmaišyti šiek tiek grietinėlės ar sviesto, kad atkurtumėte emulsiją.

Ingredientai

  • 4 vnt. Saldžios „Brioche“ bandelės
  • 100 g Juodasis šokoladas (min. 50% kakavos)
  • 50 g Pieninis šokoladas (tarkuotas)
  • 200 ml Grietinėlė (šalta, plakimui)
  • 200 g Šviežios braškės
  • 4 rutuliukai Vaniliniai ledai
  • 50 g Lazdyno riešutai (skrudinti, stambiai kapoti)
  • 10 g Cukraus pudra