- Midija neatsidarė.
- Išmeskite! Tai reiškia, kad midija mirė dar prieš kepimą ir ją valgyti nesaugu.
- Liko smėlio.
- Prieš gamindami pamirkykite sūriame vandenyje 20 minučių, kad „išspjautų“ smėlį.
BBQ midijos
Griliuotos midijos yra tikra bendruomeninė patirtis: paprasta, greita ir valgoma rankomis. Dūminės grilio grotelės ir sūraus jūros skonio susitikimas šį patiekalą perkelia į visiškai naują dimensiją. Paslaptis ta, kad midijos verdamos savo pačių garuose kriauklėse, kol jas persmelkia švelnus dūmų aromatas. BBQ padažo glazūras suformuoja pikantišką, lipnų sluoksnį ant jų.
Ingredientai
1000
g
Šviežios midijos (su kriauklėmis)
30
ml
Alyvuogių aliejaus
120
ml
BBQ padažo
5
g
Česnako miltelių
5
g
Rūkytos paprikos
15
g
Rudojo cukraus
50
ml
Medaus
30
ml
Citrinos sulčių
5
g
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
10
g
Rupios druskos
10
g
Šviežių petražolių (smulkintų)
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Šepetėlis (valymui)
- Grilio žnyplės
- Didelis dubuo
- Grilio padėklas arba tankios grotelės
Alergenai
Moliuskai (Midijos)
Gaminimo eiga
1
✓
Midijas nušveiskite šepečiu po tekančiu šaltu vandeniu. Nuplėškite „barzdas“ (kyšančią plaušingą dalį).
Patarimas: Atranka: Jei atsidariusi, pastuksenkite. Jei neužsidaro, išmeskite (negyva). Jei kriauklė įskilusi, išmeskite.
2
✓
Sumaišykite marinatą (aliejų, BBQ padažą, prieskonius, medų, citriną). Dideliame dubenyje sumaišykite su midijomis.
Patarimas: Marinatas čia padengia tik kriauklę, bet kepant, kai jos atsidaro, jis subėga ir į vidų.
3
✓
Įkaitinkite grilį. Naudokite grilio padėklą arba smulkias groteles, kad jos neįkristų į žarijas.
Patarimas: Reikalinga tiesioginė, stipri kaitra, kad vanduo midijų viduje greitai užvirstų [Garų susidarymas].
4
✓
Berkite midijas ant grotelių. Kepkite apie 5–7 minutes. Kai tik atsidaro, jos paruoštos.
Patarimas: Neperkepkite, nes mėsa taps guminė. Kai tik kriauklė atsiveria, baltymas yra sustingęs.
5
✓
Kai midijos atsidarys, teptuku arba šaukštu į vidų įpilkite dar šiek tiek BBQ padažo.
Patarimas: Čia susitinka sūrus jūros vanduo (esantis midijoje) su saldžiu-dūminiu padažu.
6
✓
Tas, kurios po kepimo liko uždarytos, išmeskite.
Patarimas: Saugumo taisyklė: uždaryta midija gali būti sugedusi.
7
✓
Pabarstykite petražolėmis ir patiekite nedelsdami.
Patarimas: Geriausia valgyti rankomis: vieną tuščią kriauklę naudokite kaip pincetą kitoms išimti.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 1000 g Šviežios midijos (su kriauklėmis)
- 30 ml Alyvuogių aliejaus
- 120 ml BBQ padažo
- 5 g Česnako miltelių
- 5 g Rūkytos paprikos
- 15 g Rudojo cukraus
- 50 ml Medaus
- 30 ml Citrinos sulčių
- 5 g Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 10 g Rupios druskos
- 10 g Šviežių petražolių (smulkintų)