BBQ midijos

Griliuotos midijos yra tikra bendruomeninė patirtis: paprasta, greita ir valgoma rankomis. Dūminės grilio grotelės ir sūraus jūros skonio susitikimas šį patiekalą perkelia į visiškai naują dimensiją. Paslaptis ta, kad midijos verdamos savo pačių garuose kriauklėse, kol jas persmelkia švelnus dūmų aromatas. BBQ padažo glazūras suformuoja pikantišką, lipnų sluoksnį ant jų.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Amerikos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Šepetėlis (valymui)
  • Grilio žnyplės
  • Didelis dubuo
  • Grilio padėklas arba tankios grotelės

Alergenai

⚠️ Moliuskai (Midijos)

Gaminimo eiga

1

Midijas nušveiskite šepečiu po tekančiu šaltu vandeniu. Nuplėškite „barzdas“ (kyšančią plaušingą dalį).

Patarimas: Atranka: Jei atsidariusi, pastuksenkite. Jei neužsidaro, išmeskite (negyva). Jei kriauklė įskilusi, išmeskite.
2

Sumaišykite marinatą (aliejų, BBQ padažą, prieskonius, medų, citriną). Dideliame dubenyje sumaišykite su midijomis.

Patarimas: Marinatas čia padengia tik kriauklę, bet kepant, kai jos atsidaro, jis subėga ir į vidų.
3

Įkaitinkite grilį. Naudokite grilio padėklą arba smulkias groteles, kad jos neįkristų į žarijas.

Patarimas: Reikalinga tiesioginė, stipri kaitra, kad vanduo midijų viduje greitai užvirstų [Garų susidarymas].
4

Berkite midijas ant grotelių. Kepkite apie 5–7 minutes. Kai tik atsidaro, jos paruoštos.

Patarimas: Neperkepkite, nes mėsa taps guminė. Kai tik kriauklė atsiveria, baltymas yra sustingęs.
5

Kai midijos atsidarys, teptuku arba šaukštu į vidų įpilkite dar šiek tiek BBQ padažo.

Patarimas: Čia susitinka sūrus jūros vanduo (esantis midijoje) su saldžiu-dūminiu padažu.
6

Tas, kurios po kepimo liko uždarytos, išmeskite.

Patarimas: Saugumo taisyklė: uždaryta midija gali būti sugedusi.
7

Pabarstykite petražolėmis ir patiekite nedelsdami.

Patarimas: Geriausia valgyti rankomis: vieną tuščią kriauklę naudokite kaip pincetą kitoms išimti.

Dažniausi klausimai

Midija neatsidarė.
Išmeskite! Tai reiškia, kad midija mirė dar prieš kepimą ir ją valgyti nesaugu.
Liko smėlio.
Prieš gamindami pamirkykite sūriame vandenyje 20 minučių, kad „išspjautų“ smėlį.

Ingredientai

  • 1000 g Šviežios midijos (su kriauklėmis)
  • 30 ml Alyvuogių aliejaus
  • 120 ml BBQ padažo
  • 5 g Česnako miltelių
  • 5 g Rūkytos paprikos
  • 15 g Rudojo cukraus
  • 50 ml Medaus
  • 30 ml Citrinos sulčių
  • 5 g Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 10 g Rupios druskos
  • 10 g Šviežių petražolių (smulkintų)