Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Česnakinis tofu su daržovėmis Česnakinis tofu su daržovėmis BBQ midijos su šviežiais prieskoniais BBQ midijos Medaus tortas, papuoštas riešutais Medaus tortas Patiektas Oreo štrudelis Štrudelis su „Oreo“ Kepta kalakuto krūtinėlė patiekta Kepta kalakuto krūtinėlė Mapo Tofu, Sičuano tofu su malta kiauliena ir aštriu padažu Mapo tofu su malta kiauliena Patiekti sausainių ledai be virimo Sausainių ledai be virimo (No-Churn) Empanada su rūkyta sprandine auksine tešla Empanada su rūkyta sprandine Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta sūriu Viduržemio jūros daržovių suktinukas su feta Pita su halumio sūriu, griliuotu sūriu ir šviežiomis daržovėmis Pita su halumio sūriu BBQ kardžuvė grilyje su šviežiais prieskoniais BBQ kardžuvė grilyje Nisu suomiška saldi duona, šviežiai iškepta Nisu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Kepta fokačija su kriaušėmis ir „Brie“ sūriu Bananų-serbentų punšas stiklinėje Bananų ir serbentų punšas Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su česnakiniais špinatais Ant grotelių kepti vištienos ketvirčiai su špinatais Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais
Medaus tortas, papuoštas riešutais
Klasikinis medaus tortas su riešutais ir šilkiniu kremu

Medaus tortas

Autorius: Flavelo
Ypatingas medaus tešlos charakteris kyla iš meduje esančios fruktozės karamelizacijos ir Maillardo reakcijos (cukrų ir baltymų rudavimo). Medaus atveju ši reakcija vyksta žemesnėje temperatūroje ir greičiau nei su kristaliniu cukrumi, todėl tortas įgauna gražią tamsiai rudą spalvą ir kompleksinį, kepintą aromatą. Tešlos tekstūra tankesnė nei biskvito, todėl ji atlaiko ir sunkesnius kremus.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Torto forma (nuimamu kraštu, apie 22 cm)
  • Elektrinis plaktuvas
  • Kepimo popierius
  • Grotelės vėsinimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Formos dugną išklokite kepimo popieriumi.

Patarimas: Popierius garantuoja, kad pyragas neprilips, ir nereikės miltuoti dugno, kas galėtų sudegti.
2 ✓

Išplakite minkštą sviestą su cukrumi iki purumo, kol spalva pašviesės ir tūris padidės (kreminė konsistencija).

Patarimas: Šis procesas į riebalus įterpia oro burbuliukų, kurie kepant plečiasi ir kelia tešlą.
3 ✓

Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kruopščiai įmaišydami.

Patarimas: Jei sudėsite visus iš karto, emulsija gali suirti („sutraukti“), ir tešla bus sunki.
4 ✓

Supilkite medų ir vanilę, išmaišykite.

Patarimas: Medaus rūgštumas gali reaguoti su kepimo milteliais, padėdamas tešlai kilti.
5 ✓

Dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Įmaišykite į sviesto masę pakaitomis su pienu.

Patarimas: Taikykite metodą „sausa-šlapia-sausa“, kad išvengtumėte permaišymo. Jei per daug maišysite su miltais, glitimo tinklas taps per stiprus, ir tortas bus tarsi guminis.
6 ✓

Supilkite į formą, išlyginkite ir kepkite apie 35–40 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku.

Patarimas: Jei įbestas pagaliukas neaplimpa žalia tešla, pyragas iškepęs. Nekepkite ilgiau „dėl saugumo“, nes išdžius.
7 ✓

Visiškai atvėsinkite ant grotelių. Tuo tarpu išplakite šaltą grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų.

Patarimas: Tortas turi būti visiškai šaltas, kitaip grietinėlė nuo jo nutirps (sviesto riebalų lydymosi temperatūra yra 30–35 °C).
8 ✓

Aptepkite tortą kremu ir apibarstykite šonus/viršų riešutais.

Patarimas: Riešutų kepinimas išskiria aliejus ir pagilina skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl vidurys išsipūtė?
Orkaitės temperatūra buvo per aukšta. Kraštai iškepė ir sukietėjo anksčiau, o vidurys vis dar kilo. 170–180 °C yra ideali temperatūra.
Tešla gavosi sausa.
Perkepėte. Medaus tešla linkusi džiūti; patikrinkite mediniu pagaliuku likus 5 minutėms iki nurodyto laiko.

Ingredientai

  • 200 g Medus
  • 400 g Kvietiniai miltai
  • 3 vnt. Kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 150 g Cukrus
  • 100 g Sviestas (minkštas, kambario temperatūros)
  • 1 pakelis Kepimo milteliai
  • 200 ml Pienas
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 200 ml Šalta plakamoji grietinėlė
  • 100 g Cukraus pudra
  • 50 g Malti graikiniai riešutai (pakepinti)