Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos Keptas jautienos kepsnys, patiekiamas su šviežiomis salotomis ir keptomis bulvėmis Keptas jautienos kepsnys Mangų, laimo ir tahini padažas indelyje Mangų, žaliųjų citrinų ir tahini padažas Čili pomidorų padažas patiektas Pomidorų padažas su čili „Panna Cotta“ su rožių vandeniu, papuošta šviežiais vaisiais ir mėtų lapeliais Panna Cotta su rožių vandeniu Kiaulienos išpjova su grybų padažu, patiekta su šviežiomis petražolėmis Kiaulienos išpjova su grybų padažu Šviežiai iškepti kiaušininiai vafliai ant grotelių Kiaušininiai vafliai Vyšniniai vafliai su šviežiais vaisiais ir cukraus pudra Vafliai su vyšniomis Arbata su citrina ir romu stiklinėje Arbata su citrina ir romu Karštos prieskoninės obuolių sultys puodelyje Prieskoninės obuolių sultys Kepta antienos krūtinėlė Kepta antienos krūtinėlė Vištienos „Biryani“, papuoštas šviežia kalendra ir mėtomis Vištienos „Biryani“ Lietiniai su čili ir šokoladu patiekti Lietiniai su čili ir šokoladu Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos Ástarpungar Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai su auksine plutele Bulvėmis ir parmezanu įdaryti kaneloniai Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais patiekta Vištienos krūtinėlė su pesto ryžiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos Keptas jautienos kepsnys, patiekiamas su šviežiomis salotomis ir keptomis bulvėmis Keptas jautienos kepsnys Mangų, laimo ir tahini padažas indelyje Mangų, žaliųjų citrinų ir tahini padažas Čili pomidorų padažas patiektas Pomidorų padažas su čili „Panna Cotta“ su rožių vandeniu, papuošta šviežiais vaisiais ir mėtų lapeliais Panna Cotta su rožių vandeniu Kiaulienos išpjova su grybų padažu, patiekta su šviežiomis petražolėmis Kiaulienos išpjova su grybų padažu Šviežiai iškepti kiaušininiai vafliai ant grotelių Kiaušininiai vafliai Vyšniniai vafliai su šviežiais vaisiais ir cukraus pudra Vafliai su vyšniomis Arbata su citrina ir romu stiklinėje Arbata su citrina ir romu Karštos prieskoninės obuolių sultys puodelyje Prieskoninės obuolių sultys Kepta antienos krūtinėlė Kepta antienos krūtinėlė
Patiektos Ástarpungar islandiškos spurgos
Tradicinės islandiškos spurgos su razinomis receptas

Ástarpungar

Autorius: Flavelo
Ástarpungar, arba islandiški 'meilės rutuliukai', yra kaimiškas, riebaluose virtas saldumynas, kurio paslaptis slypi tešlos konsistencijoje. Skirtingai nei mielinėse spurgose, čia naudojami kepimo milteliai, todėl tešla yra tankesnė, trapesnė, kažkas tarp sausainio ir spurgos. Razinos ir kardamonas (nors čia vanilė, skandinavai dievina prieskonius) suteikia tą šiltą, jaukų charakterį, dėl kurio jos taip mėgstamos ilgų šiaurietiškų žiemų metu.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 300 kcal
🌍 Virtuvė Skandinavijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gilus puodas arba gruzdintuvė (virimui)
  • Virtuvinis termometras (aliejaus temperatūrai tikrinti)
  • Du valgomieji šaukštai arba ledų kaušelis (formavimui)
  • Popieriniai rankšluosčiai (riebalų nusausinimui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Į dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską, tada įmaišykite cukrų ir razinas.

Patarimas: Sijojimas išpurena miltus, todėl tešla tampa lengvesnė, o razinų apvoliojimas miltais neleidžia joms nusėsti į dugną.
2 ✓

Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu ir vanile, kol gausite vientisą, šviesiai gelsvą skystį.

Patarimas: Kiaušiniai emulguoja tešlą, t.y. padeda sujungti riebalines ir vandenines fazes.
3 ✓

Supilkite skystą mišinį į sausą ir šakute arba mediniu šaukštu maišykite tik tol, kol susijungs. Neperminkykite!

Patarimas: Jei maišysite per ilgai, miltuose esantys baltymai (glitimas) taps per stiprūs, ir spurgos bus tamprios, guminės, o ne trapios.
4 ✓

Puode įkaitinkite aliejų iki 170°C. Dviem šaukštais formuokite netaisyklingus tešlos rutuliukus ir atsargiai leiskite juos į aliejų.

Patarimas: Jei neturite termometro: įmerkite medinio šaukšto kotą į aliejų. Jei aplink jį tolygiai kyla burbuliukai – aliejus tinkamas.
5 ✓

Kepkite rutuliukus 3-4 minutes, įpusėjus laikui apverskite, kol jie taps sodrios auksinės rudos spalvos. Išgriebkite ir nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patarimas: Kepimas riebaluose iš tikrųjų yra dehidratacija: vanduo tešloje virsta garais ir pasišalina, o į jo vietą patenka šiek tiek aliejaus, todėl plutelė tampa traški.

Dažniausi klausimai

Kodėl vidus liko žalias?
Aliejus buvo per karštas. Išorė sudegė dar nepasiekus karščiui vidaus. Kepkite žemesnėje temperatūroje, lėčiau.
Ar galiu nedėti razinų?
Tradiciškai jos dedamos, bet galite pakeisti džiovintomis spanguolėmis arba smulkintu šokoladu.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 50 g Cukrus
  • 1 a. š. Kepimo milteliai
  • 1 žiups. Druska
  • 2 vnt. Kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 150 ml Pienas
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 50 g Razinos
  • 500 ml Aliejus (virimui)