- Kodėl reikia šaltos keptuvės?
- Po anties oda yra storas riebalų sluoksnis. Jei dėsite į karštą keptuvę, oda staiga sudegs ir užrakins riebalus. Pradedant šaltai, riebalai lėtai išsilydo, o oda savo pačios riebaluose iškepa traškiai.
- Patarimas dėl likusių riebalų
- Išsiskyrę anties taukai yra lobis! Nukoškite ir padėkite į šaldytuvą. Keptos bulvės su jais arba užtepti ant skrebučio – dieviška.
Kiaušininiai vafliai
Vafliai su vyšniomis
Arbata su citrina ir romu
Prieskoninės obuolių sultys
Kepta antienos krūtinėlė
Pita su jautiena
Vaniliniai ledai
Burek su grilyje kepta vištiena
Citrinų ir imbierų arbata
Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Huarache
Samosa su romu ir migdolais
Kava su cinamonu
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Pilovas su ėriena
„Pina Colada“ ledai
Gofriai su graikiškomis salotomis
Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana)
Apelsininis tortas su cinamonu
Kiaušininiai vafliai
Vafliai su vyšniomis
Arbata su citrina ir romu
Prieskoninės obuolių sultys
Kepta antienos krūtinėlė
Pita su jautiena
Vaniliniai ledai
Burek su grilyje kepta vištiena
Citrinų ir imbierų arbata
Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Huarache
Samosa su romu ir migdolais
Kava su cinamonu
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Pilovas su ėriena
„Pina Colada“ ledai
Gofriai su graikiškomis salotomis
Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana)
Apelsininis tortas su cinamonu
Kepta antienos krūtinėlė
Tobulos antienos krūtinėlės 'Šventasis Gralis': traški, auksinė odelė ir minkšta, rausva mėsa. Daugelis to bijo, nors technika labai paprasta, reikia laikytis tik vienos taisyklės: pradėti šaltoje keptuvėje! Šis patiekalas – tai įžanga į namų 'fine dining', kuriuo garantuotai sužavėsite svečius.
Ingredientai
4
vnt.
Antienos krūtinėlė (su oda)
1
a. š.
Alyvuogių aliejus (tik jei antis labai liesa)
2
skiltelės
Česnakas
2
šakelės
Šviežias rozmarinas arba čiobreliai
1
a. š.
Stambi druska
0.5
a. š.
Šviežiai malti juodieji pipirai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Šalta keptuvė
- Aštrus peilis
- Aliuminio folija
Gaminimo eiga
1
✓
Antienos krūtinėles nuplaukite ir popieriniu rankšluosčiu visiškai nusausinkite. Odą įpjaukite (tinkleliu) aštriu peiliu, bet atsargiai, kad neįpjautumėte mėsos!
Patarimas: Drėgmė trukdo skrudimui, todėl būtina nusausinti.
2
✓
Pasūdykite ir pabarstykite pipirais mėsą iš visų pusių. Dėkite krūtinėles ODA Į APAČIĄ į ŠALTĄ keptuvę.
Patarimas: Papildomų riebalų nereikia, anties taukų pakaks.
3
✓
Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Kepkite odos pusę apie 6-8 minutes, kol riebalai išsilydys ir oda taps auksinė, traški. Išsiskyrusius taukus vis nupilkite.
Patarimas: Nupylus taukus, oda kepa (sausas karštis), o ne verda (plaukiodama riebaluose).
4
✓
Apverskite krūtinėles. Įmeskite rozmariną ir česnaką. Kepkite mėsos pusę dar 3-5 minutes (pagal skonį).
Patarimas: Česnaką dėkite su lupena, šiek tiek traiškytą, kad nesudegtų, tik suteiktų aromatą.
5
✓
Išimkite mėsą, laisvai uždenkite folija ir prieš pjaustydami palikite pailsėti 5-10 minučių.
Patarimas: Tai svarbiausias žingsnis! Jei pjaustysite iškart, išbėgs visos vertingos sultys ir mėsa bus sausa.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 4 vnt. Antienos krūtinėlė (su oda)
- 1 a. š. Alyvuogių aliejus (tik jei antis labai liesa)
- 2 skiltelės Česnakas
- 2 šakelės Šviežias rozmarinas arba čiobreliai
- 1 a. š. Stambi druska
- 0.5 a. š. Šviežiai malti juodieji pipirai