- Kodėl įdaras tapo sausas?
- Vištienos krūtinėlę lengva perkepti. Kepkite tik tol, kol ji iškeps, nes orkaitėje ji dar bus termiškai apdorojama.
- Plyšta tešlos lakštai, ką daryti?
- Dirbkite greitai, o laukiančius lakštus laikykite po drėgnu rankšluosčiu. Jei suplyšo, suklijuokite aliejumi arba kiaušiniu.
Pita su jautiena
Vaniliniai ledai
Burek su grilyje kepta vištiena
Citrinų ir imbierų arbata
Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Huarache
Samosa su romu ir migdolais
Kava su cinamonu
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Pilovas su ėriena
„Pina Colada“ ledai
Gofriai su graikiškomis salotomis
Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana)
Apelsininis tortas su cinamonu
Makaronai su moliūgais ir bazilikais
Spurgos su „Nutella“
Scones su gervuogėmis
Šafraninis grietinėlės padažas
Varškės „Panna cotta“
Pita su jautiena
Vaniliniai ledai
Burek su grilyje kepta vištiena
Citrinų ir imbierų arbata
Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Huarache
Samosa su romu ir migdolais
Kava su cinamonu
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Pilovas su ėriena
„Pina Colada“ ledai
Gofriai su graikiškomis salotomis
Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana)
Apelsininis tortas su cinamonu
Makaronai su moliūgais ir bazilikais
Spurgos su „Nutella“
Scones su gervuogėmis
Šafraninis grietinėlės padažas
Varškės „Panna cotta“
Burek su grilyje kepta vištiena
Burek – vienas populiariausių Balkanų pusiasalio gatvės maisto patiekalų, mielai valgomas pusryčiams, pietums ir vakarienei. Ši versija yra modernus, lengvesnis variantas: vietoje tradicinės riebesnės mėsos naudojama grilyje kepta vištienos krūtinėlė, kuriai sultingumo suteikia šviežios žolelės ir grietinės užpilas. Minkštas įdaras tarp traškių filo tešlos lakštų – tikras malonumas.
Ingredientai
6
vnt.
Filo tešlos lakštai
400
g
Vištienos krūtinėlės filė
3
v. š.
Alyvuogių aliejus
2
skilt.
Česnakas
1
vnt.
Svogūnas
1
v. š.
Šviežios petražolės (smulkintos)
1
a. š.
Druska
0.5
a. š.
Pipirai
1
vnt.
Kiaušinis
100
g
Grietinė
1
v. š.
Citrinos sultys
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Grilio keptuvė
- Kepimo skarda
- Virtuvinis teptukas
- Aštrus peilis
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Vištienos krūtinėlę supjaustykite, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku. Palikite pastovėti 10 minučių.
Patarimas: Druska padeda mėsos struktūrai atsipalaiduoti ir sugerti skonius. (Marinavimas)
2
✓
Grilio keptuvėje su šlakeliu aliejaus kepkite vištieną po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Nereikia visiškai išdžiovinti, tik kad iškeptų. Supjaustykite mažais kubeliais.
Patarimas: Grilinant ant mėsos paviršiaus susidaro skrudėsiai, kurie pagilina skonį. (Maillard reakcija)
3
✓
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol taps skaidrus. Įmaišykite kubeliais pjaustytą vištieną ir petražoles.
Patarimas: Svogūno saldumas atsveria mėsos sūrumą. (Skonio balansas)
4
✓
Ištieskite tešlos lakštą, plonai aptepkite aliejumi, uždėkite kitą. Įdarą dėkite juosta ant ilgesnės kraštinės, tada standžiai susukite.
Patarimas: Aliejus tarp sluoksnių užtikrina, kad kepant tešlos lakštai atsiskirtų ir būtų traškūs. (Sluoksniavimas)
5
✓
Dėkite suktinukus į skardą su kepimo popieriumi. Kiaušinį sumaišykite su grietine ir gausiai aptepkite suktinukų viršų.
Patarimas: Kiaušinis su grietine ne tik suteikia gražią spalvą, bet ir apsaugo ploną tešlą nuo sudegimo, kol įdaras sušils. (Apsauginis sluoksnis)
6
✓
200°C įkaitintoje orkaitėje kepkite 25–30 minučių, kol taps auksiniai ir traškūs.
Patarimas: Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti, kad įdaras sutvirtėtų ir būtų lengviau pjaustyti.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 6 vnt. Filo tešlos lakštai
- 400 g Vištienos krūtinėlės filė
- 3 v. š. Alyvuogių aliejus
- 2 skilt. Česnakas
- 1 vnt. Svogūnas
- 1 v. š. Šviežios petražolės (smulkintos)
- 1 a. š. Druska
- 0.5 a. š. Pipirai
- 1 vnt. Kiaušinis
- 100 g Grietinė
- 1 v. š. Citrinos sultys