Makaronai su moliūgais ir bazilikais Makaronai su moliūgais ir bazilikais Patiektos spurgos su „Nutella“ Spurgos su „Nutella“ Patiekti scones su gervuogėmis Scones su gervuogėmis Šafraninis grietinėlės padažas dubenėlyje Šafraninis grietinėlės padažas Varškės panna cotta patiekta lėkštėje Varškės „Panna cotta“ Bandelės su obuoliais ir riešutais Bandelės su obuoliais ir riešutais Šalta šokoladinė kava su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Šalta šokoladinė kava Takuan marinuotas daikonas stiklainyje „Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas) Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu, apskrudęs Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu Medaus, citrinų ir sezamų padažas patiektas Medaus, citrinų ir sezamų padažas Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Makaronai su moliūgais ir bazilikais Makaronai su moliūgais ir bazilikais Patiektos spurgos su „Nutella“ Spurgos su „Nutella“ Patiekti scones su gervuogėmis Scones su gervuogėmis Šafraninis grietinėlės padažas dubenėlyje Šafraninis grietinėlės padažas Varškės panna cotta patiekta lėkštėje Varškės „Panna cotta“ Bandelės su obuoliais ir riešutais Bandelės su obuoliais ir riešutais Šalta šokoladinė kava su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Šalta šokoladinė kava Takuan marinuotas daikonas stiklainyje „Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas) Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu, apskrudęs Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu Medaus, citrinų ir sezamų padažas patiektas Medaus, citrinų ir sezamų padažas Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė
Makaronai su moliūgais ir bazilikais
Makaronai, padengti šilkiniu moliūgų padažu, papuošti šviežiais baziliko lapeliais.

Makaronai su moliūgais ir bazilikais

Autorius: Flavelo
Pamirškite sunkius, grietinėlės padažus! Šių makaronų kremiškumą suteikia kepto moliūgo minkštimas ir makaronų virimo vandenyje esantis krakmolas. Ši technika (kurią italai vadina „mantecatura“) sukuria šilkinį, blizgų padažą, kuris puikiai padengia kiekvieną makaroną neapsunkindamas patiekalo.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Trintuvas (blenderis)
  • Didelis puodas makaronams
  • Keptuvė padažui pašildyti

Alergenai

⚠️ Glitimas (makaronai)
⚠️ Pieno produktai (jei naudojamas sūris)

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su šlakeliu aliejaus ir druska, tada kepkite apie 25 minutes, kol suminkštės.

Patarimas: Kepimas sukoncentruoja skonius ir išgarina perteklinį vandenį, todėl gausite intensyvesnio skonio padažą nei virdami.
2 ✓

Užkaiskite vandenį makaronams. Drąsiai pasūdykite! Išvirkite makaronus „al dente“ (kad būtų kietoki), bet prieš nukošdami, pasemkite puodelį virimo vandens!

Patarimas: Niekada nepervirkite makaronų, nes jie dar minkštės padaže.
3 ✓

Kol makaronai verda, keptą moliūgą sudėkite į trintuvą su augaline grietinėle ir žaliu česnaku. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės.

Patarimas: Karštas moliūgas iš dalies apvirs žalią česnaką, todėl jis nebus aštrus, tik aromatingas.
4 ✓

Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, supilkite moliūgų kremą. Jei per tirštas, praskieskite atidėtu makaronų virimo vandeniu, kol gausite padažo tirštumą.

Patarimas: Čia reguliuojate tekstūrą. Krakmolingas vanduo padeda padažui prilipti prie makaronų.
5 ✓

Sudėkite nukoštus makaronus į padažą ir gerai išmaišykite kaitindami 1–2 minutes.

Patarimas: Makaronų paviršius sugeria padažą.
6 ✓

Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite šviežią, plėšytą baziliką ir pusę sūrio. Patiekdami apibarstykite likusiu sūriu.

Patarimas: Baziliko nevirkite, nes jis praras šviežią kvapą ir paruduos.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia makaronų virimo vandens?
Virimo vandenyje yra ištirpusio krakmolo. Šis „skystas auksas“ padeda emulguoti padažą, t. y. sujungti vandenį su aliejumi, todėl rezultatas būna kreminis, o ne vandeningas.

Ingredientai

  • 400 g Penne makaronai (kietųjų kviečių)
  • 500 g Moliūgas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 200 ml Augalinė grietinėlė (pvz., ryžių ar avižų)
  • 1 ryšulėlis Šviežias bazilikas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 50 g Tarkuotas parmezanas (arba veganiška alternatyva)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Baltieji pipirai