Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė
Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene
Trapūs ir skanūs naminiai apelsininiai „Linzer“ sausainiai

Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi

Autorius: Flavelo
„Linzer“ tešla – trapių tešlų karalienė. Paslaptis – „šaltis“ ir „greitis“. Mūsų tikslas – kad sviestas liktų mažais gabalėliais tarp miltų, o ne ištirptų juose. Kepant vanduo svieste virsta garais, tešloje suformuodamas mažas ertmes – dėl to struktūra tampa sluoksniuota ir trapi.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 12 min.
⌛ Iš viso 1 val. 52 min.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 225 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo
  • Kočėlas
  • Sausainių formelės
  • Kepimo popierius
  • Kepimo skarda

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Į dubenį persijokite miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius ir cinamoną. Įmaišykite tarkuotą apelsino žievelę.

Patarimas: Cukraus pudra geresnis pasirinkimas trapiems sausainiams nei kristalinis cukrus, nes suteikia švelnesnę tekstūrą ir lengviau tirpsta mažame skysčio kiekyje.
2 ✓

Sudėkite šaltus sviesto kubelius ir greitais judesiais (arba smulkintuvu) įtrinkite į miltus, kol gausite drėgno smėlio konsistenciją.

Patarimas: Rankų šiluma tirpdo sviestą, todėl dirbkite greitai arba naudokite įrankį. Tikslas – kad miltų dalelės pasidengtų riebalais (vandenį atstumiantis sluoksnis), kas stabdo glitimo susidarymą.
3 ✓

Sudėkite kiaušinio trynį, medų ir apelsinų sultis. Suminkykite tik tol, kol tešla susijungs į rutulį.

Patarimas: Kiaušinio trynyje yra riebalų ir emulsiklių (lecitino), kurie tešlą daro turtingesnę ir trapesnę nei naudojant visą kiaušinį.
4 ✓

Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Patarimas: Ilsintis miltai sugeria drėgmę, o sviestas vėl sustingsta, todėl tešla tampa kočiojama ir nelimpa.
5 ✓

Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite 3 mm storio lakštą. Išspauskite porines formas (pilnas ir su skylute). Kepkite 180 °C temperatūroje 10–12 minučių, kol kraštai vos pradės ruduoti.

Patarimas: Neperkepkite! Sausainiai geri, kai yra šviesūs, nes vėsdami dar sukietės.
6 ✓

Visiškai atvėsinkite ant grotelių. Pilnus apskritimus aptepkite uogiene ir uždėkite dangtelį su skylute. Pabarstykite cukraus pudra.

Patarimas: Klijuokite tik šaltus, kitaip uogienė išbėgs.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešla limpa?
Sviestas per daug sušilo. Dėkite atgal į šaldytuvą 15 minučių, tada dirbkite greičiau.
Kodėl kepant susitraukė?
Per ilgai minkėte ir susiformavo elastingas glitimo karkasas (kas gerai duonai, čia – blogai). Arba nepakankamai ilsiinote prieš kočiojimą.
Kiek laiko išsilaiko?
Metalinėje dėžutėje išsilaiko savaites, o po 1–2 dienų net skanesni, nes tešla suminkštėja nuo uogienės.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Sviestas (šaltas, supjaustytas kubeliais)
  • 50 g Medus
  • 80 g Cukraus pudra
  • 1 vnt. Kiaušinio trynys
  • 1 a. š. Apelsino žievelė (tarkuota)
  • 20 ml Apelsinų sultys
  • 1 pak. Vanilinis cukrus
  • 0.5 a. š. Maltas cinamonas
  • 0.5 a. š. Kepimo milteliai
  • 100 g Abrikosų uogienė (įdarui)