Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“
Patiektas mėsainis su čili ir sūriu
Mėsainis su pikantiškais čili milteliais ir rūkytu sūriu

Mėsainis su čili ir sūriu

Autorius: Flavelo
Mėsainis su čili ir sūriu („Chili Cheese Burger“) yra vienas populiariausių „Tex-Mex“ virtuvės eksporto produktų. Koncepcijos esmė – mėsos prieskoniai jau savaime yra pikantiški, o rūkyto sūrio kremiškumas ir chalapos paprikų rūgštelė bei aštrumas tai papildo. Tai ne šiaip aštrus mėsainis; čia prieskonių gylis ir sūrio dūmo skonis sukuria kompleksinį skonio profilį.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 780 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maišymo dubuo (mėsai sumaišyti)
  • Keptuvė
  • Peilis
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sudėkite maltą mėsą į dubenį. Suberkite druską, pipirus ir čili miltelius. Greitais judesiais maišykite tik tol, kol prieskoniai pasiskirstys. Neminkykite!

Patarimas: Laisva mėsos struktūra užtikrina, kad sultys išliktų tarp skaidulų. Jei permaišysite, baltymai sudarys tinklą ir paplotėlis bus kietas. (Baltymų denatūracija).
2 ✓

Suformuokite 4 laisvus rutuliukus, tada suplokite juos į diskus. Viduryje įspauskite nedidelę duobutę.

Patarimas: Duobutė neleidžia mėsai išsipūsti į kamuoliuką dėl karščio. (Šiluminis plėtimasis ir susitraukimas).
3 ✓

Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kepkite mėsą po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys graži plutelė.

Patarimas: Čirškėjimo garsas rodo, kad vanduo garuoja, o mėsa skrunda. Jei nutyla, vadinasi, keptuvė atvėso.
4 ✓

Apvertę uždėkite rūkytą sūrį ir uždenkite 1 minutei, kad išsilydytų.

Patarimas: Rūkyto sūrio plutelė kartais sunkiau lydosi, garai čia padeda.
5 ✓

Tuo tarpu perpjaukite bandeles pusiau ir paskrudinkite. Svogūną ir pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, salotas supjaustykite juostelėmis.

Patarimas: Juostelėmis pjaustytos salotos geriau sulaiko padažą ir jas lengviau kąsti nei didelius lapus.
6 ✓

Apatinę bandelės dalį aptepkite majonezu, uždėkite salotų, tada mėsą su sūriu. Ant viršaus dėkite pomidorą, svogūną ir chalapos paprikas.

Patarimas: Marinuotų chalapos paprikų rūgštingumas („actiškumas“) permuša riebaus sūrio ir mėsos skonį. (Rūgšties ir riebalų balansas).
7 ✓

Uždenkite bandele ir patiekite. Pasiruoškite daug servetėlių!

Patarimas: Aštraus maisto valgymas smegenyse išskiria endorfinus. Mėgaukitės poveikiu!

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa kepant subyrėjo?
Jei įmaišote prieskonius į maltą mėsą, svarbu jos per ilgai neminkyti. Per didelis minkymas sukelia šilumą, riebalai išsilydo, o mėsos struktūra tampa tanki, guminė arba tiesiog subyra.
Kokį sūrį naudoti vietoj rūkyto sūrio?
Brandintas Čederis arba „Monterey Jack“ taip pat puikiai tinka, jei nemėgstate rūkyto skonio.

Ingredientai

  • 500 g Malta jautiena (20% riebumo)
  • 1 a. š. Čili milteliai
  • 150 g Rūkytas sūris (pjaustytas)
  • 100 g Gūžinės salotos („Iceberg“)
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 4 vnt. Bandelės
  • 50 g Chalapos paprikų (jalapeño) griežinėliai (marinuoti)
  • 50 g Majonezas
  • 30 ml Aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Malti juodieji pipirai