Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“
Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas
Gaivus, saldžiarūgštis naminis medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas

Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas iš tikrųjų yra „vinaigrette“ stiliaus, šalta arba drungna emulsija, primenanti Viduržemio jūros pakrantės atmosferą. Kaparėlių būdingi sūrūs-rūgštūs žiedpumpuriai ir žaliosios citrinos gaiva puikiai „nukerta“ kepsnių riebumą. Puikus pasirinkimas prie ant grotelių keptos žuvies (pvz., lašišos, menkės) arba paprastos keptos vištienos krūtinėlės, jei norite ją pagyvinti.
🕒 Paruošimas 10 min.
⌛ Iš viso 10 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 130 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas stiklainis: Paprasčiausia jame suplakti užpilą.
  • Peilis: Petražolėms ir česnakui smulkinti.

Gaminimo eiga

1 ✓

Kaparėlius nuplaukite po šaltu vandeniu, tada nusausinkite. Česnaką sutrinkite iki košelės, petražoles smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Kaparėlių nuplovimas pašalina konservavimui naudotą pernelyg sūrų/rūgštų skystį.
2 ✓

Mažame dubenėlyje (arba stiklainyje) sumaišykite medų, žaliosios citrinos sultis ir actą, kol medus ištirps.

Patarimas: Rūgščioje terpėje medus tirpsta sunkiau, būkite kantrūs.
3 ✓

Nuolat maišydami srovele pilkite alyvuogių aliejų, kol gausite tirštesnį, vientisą užpilą.

Patarimas: Tai emulsijos gaminimas: aliejus ir vandens fazė (žalioji citrina) susijungia į kreminį mišinį.
4 ✓

Įmaišykite trintą česnaką, kaparėlius, druską ir pipirus. Palikite pastovėti 10 minučių kambario temperatūroje, kad skoniai susijungtų.

Patarimas: Žalias česnako aštrumas šiek tiek sušvelnėja rūgščioje (citrininėje) aplinkoje („kepimas“ rūgštimi).
5 ✓

Prieš pat patiekdami įmaišykite šviežias petražoles, kad jos išliktų gaiviai žalios.

Patarimas: Rūgščiuose padažuose žolelės greitai pagelsta, todėl dėkite jas tik pabaigoje.

Dažniausi klausimai

Gavosi per sūrus, kodėl?
Kaparėliai patys savaime yra labai sūrūs. Visada paragaukite uogų prieš naudodami, ir jei reikia, 5 minutes pamirkykite vandenyje.
Kiek laiko galioja?
Šaldytuve 3-4 dienas. Prieš naudodami leiskite sušilti iki kambario temperatūros ir suplakite, nes aliejus gali sustingti.

Ingredientai

  • 2 vnt. šviežiai spaustos žaliųjų citrinų sultys
  • 40 g medus
  • 50 g kaparėliai
  • 30 ml ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 2 skilt. česnakas
  • 10 g šviežios petražolės
  • 2 ml baltojo vyno actas
  • 5 g druska (atsargiai!)
  • 3 g šviežiai malti juodieji pipirai