Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis Griliuje kepta kengūros filė Patiektos spurgos su obuoliais ir cinamonu Spurgos su obuoliais ir cinamonu Sviestinės bandelės lėkštėje Sviestinės bandelės Jautiena Bulgogi patiekta Jautiena Bulgogi Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis Griliuje kepta kengūros filė Patiektos spurgos su obuoliais ir cinamonu Spurgos su obuoliais ir cinamonu Sviestinės bandelės lėkštėje Sviestinės bandelės Jautiena Bulgogi patiekta Jautiena Bulgogi Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai
Patiekta panna cotta su alumi
Intriguojantis desertas su šviesaus alaus natomis ir medaus glazūra

„Panna Cotta“ su alumi

Autorius: Flavelo
Drąsus eksperimentas, į konditeriją įnešantis kraftinio alaus pasaulį. Šviesaus alaus salyklinis, lengvai apynių kartumo skonis stebėtinai gerai atsveria grietinėlės riebumą ir cukraus saldumą. Tai ne „alaus skonio“ desertas, o kompleksinis, suaugusiems skirtas saldumynas, kur alaus aromatai pasireiškia kaip prieskonis, panašiai kaip vyno putėsiuose ar šampano kremuose.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 4 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 410 kcal
🌍 Virtuvė Moderni sintezė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gilus puodas (dėl putojimo)
  • Šluotelė
  • Skaidrios stiklinės
  • Sietelis

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas (alus)

Gaminimo eiga

1 ✓

Želatinos lapelius pamerkite į gausų kiekį šalto vandens 5 minutėms.

Patarimas: Želatinos lapeliai yra geri, kai jų konsistencija primena šlapią skudurą.
2 ✓

Grietinėlę supilkite į puodą, suberkite cukrų ir išskobtas vanilės sėklas (įmeskite ir ankštį). Kaitinkite, kol pradės burbuliuoti.

Patarimas: Vanilės sėklytės atrodys kaip maži juodi taškeliai, kas vizualiai rodo kokybę.
3 ✓

Nukelkite nuo ugnies, išimkite vanilės ankštį ir ištirpinkite nuspaustą želatiną.

Patarimas: Nuo karščio želatinos gardelės struktūra suyra, todėl vėstant ji galės iš naujo kristalizuotis.
4 ✓

Lėtai, atsargiai maišydami supilkite alų. Atsargiai, dėl alaus angliarūgštės mišinys gali suputoti!

Patarimas: Jei alus per šaltas, jis gali staiga sustingdyti želatiną (šokas), todėl verta alų prieš tai palaikyti kambario temperatūroje.
5 ✓

Supilstykite kremą į stiklines. Jei norite įstrižo sluoksnio, stiklines įstatykite į kiaušinių dėklą pakreipę.

Patarimas: Įstrižas patiekimas suteikia elegantišką ir dinamišką išvaizdą.
6 ✓

Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Patiekdami apšlakstykite medumi ir papuoškite mėtomis.

Patarimas: Medaus gėlių saldumas sukuria tiltą tarp alaus kartumo ir grietinėlės kremiškumo.

Dažniausi klausimai

Kokį alų naudoti?
Geriausia tinka kokybiškas lageris, pilsneris arba švelnesnis elis. Venkite labai karčių IPA, nes jie gali dominuoti deserte.
Ar gali valgyti vaikai?
Nors kaitinant dalis alkoholio išgaruoja, dėl vėliau pilamo alaus jame lieka alkoholio, todėl vaikams nerekomenduojama.

Ingredientai

  • 500 ml Riebi grietinėlė
  • 80 g Cukrus
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 5 vnt. Želatinos lapeliai
  • 150 ml Kokybiškas šviesus alus
  • 20 g Medus
  • 2 šakelės Šviežios mėtos