Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis Griliuje kepta kengūros filė Patiektos spurgos su obuoliais ir cinamonu Spurgos su obuoliais ir cinamonu Sviestinės bandelės lėkštėje Sviestinės bandelės Jautiena Bulgogi patiekta Jautiena Bulgogi Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis Griliuje kepta kengūros filė Patiektos spurgos su obuoliais ir cinamonu Spurgos su obuoliais ir cinamonu Sviestinės bandelės lėkštėje Sviestinės bandelės Jautiena Bulgogi patiekta Jautiena Bulgogi Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis
Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis
Tobulai iškepta kengūros filė su rozmarinu ir česnaku

Griliuje kepta kengūros filė

Autorius: Flavelo
Kengūros mėsa – tikras delikatesas: tai itin liesa, daug geležies turinti raudona mėsa, kurios skonis primena žvėrieną, tačiau yra švelnesnis. Kadangi joje beveik nėra riebalinio audinio, kepant svarbiausia technika – laistymas sviestu („basting“), kuris suteikia sultingumo ir riešutinio, karamelizuoto aromato.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė storu dugnu (geriausia ketaus)
  • Žnyplės mėsai vartyti
  • Šaukštas laistymui

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsą išimkite iš šaldytuvo laiku. Įtrinkite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, gausiai pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Palikite pastovėti 15 minučių.

Patarimas: Aliejus veikia kaip tarpininkas tarp mėsos ir karščio šaltinio, padėdamas tolygiai apskrusti.
2 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite mėsą ir kepkite vieną pusę 3 minutes, kol susidarys graži plutelė.

Patarimas: Pirmąsias minutes mėsos nejudinkite, leiskite susiformuoti plutelei.
3 ✓

Apverskite mėsą. Tada šalia įmeskite sviestą, traiškytas česnako skilteles ir rozmarino šakelę. Sviestas pradės putoti.

Patarimas: Putojantis sviestas rodo, kad vanduo garuoja ir prasideda skrudimas (Maillardo reakcija riebaluose).
4 ✓

Šiek tiek pakreipkite keptuvę ir šaukštu nuolat laistykite mėsą karštu, aromatingu sviestu dar 3–4 minutes.

Patarimas: Ši technika („arroser“) užtikrina, kad mėsa keptų iš vidaus, o iš išorės nuolat gautų gardžių riebalų, todėl neišdžiūsta.
5 ✓

Išimkite mėsą ir prieš patiekdami leiskite pailsėti 5–10 minučių. Likusį prieskoninį sviestą užpilkite ant viršaus patiekiant.

Patarimas: Ilsintis skaidulos atsipalaiduoja, o sultys mėsos viduje nusistovi.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa tapo kieta?
Tikriausiai perkepėte. Kengūrą draudžiama kepti „well-done“ (pilnai iškeptą), nes ji išdžiūsta. Laikykitės „medium-rare“ (vidutinio) lygio.
Koks garnyras tinka?
Salsvos šakniavaisinės daržovės (pvz., kepti burokėliai, saldžiosios bulvės) puikiai atsveria mėsos žvėrienos prieskonį.

Ingredientai

  • 4 vnt. Kengūros filė (kambario temperatūros)
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 2 skil. Česnakas (su lukštu, šiek tiek sutraiškytas)
  • 2 šakelės Šviežias rozmarinas
  • 10 g Druska
  • 5 g Juodieji pipirai (stambiai malti)
  • 20 ml Citrinų sultys
  • 50 g Sviestas (šalti kubeliai)