Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu
Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas
Sluoksniuotas kopūstų ir ryžių apkepas su auksine plutele

Veganiškas savojos kopūstų apkepas

Autorius: Flavelo
Vienas iš jaukiausių vengrų virtuvės patiekalų – kopūstų apkepas – įrodo, kad ir be mėsos galima sukurti sotų valgį. Rūkyta paprika ir kmynai suteikia įprastą, naminį skonį, o avinžirniai ir rudieji ryžiai užtikrina sotų pagrindą. Viršuje auksinės spalvos, šilkinis bešamelis vainikuoja patiekalą, sujungdamas sluoksnius į vieną harmoningą visumą.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 45 min.
⌛ Iš viso 1 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas kopūstų blanširavimui
  • Keptuvė ragu
  • Mažas puodas bešameliui
  • Karščiui atsparus kepimo indas (stiklinis ar keraminis)
  • Kiaurasamtis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Soja (jei naudojate sojų pieną)

Gaminimo eiga

1 ✓

Ruduosius ryžius gerai nuplaukite, tada virkite dvigubame kiekyje sūdyto vandens. Virkite, kol suminkštės (apie 25–30 min.), tada nukoškite.

Patarimas: Rudieji ryžiai dėl kietesnės luobelės verda ilgiau, bet mainais taip lengvai nesulimpa ir lieka birūs.
2 ✓

Kopūsto lapus atskirkite, storas gyslas išpjaukite. Blanširuokite (virkite) juos karštame, sūdytame vandenyje 2–3 minutes, kol taps ryškiai žali ir šiek tiek suminkštės. Nuplaukite šaltu vandeniu.

Patarimas: Staigus atvėsinimas (šokas) sustabdo virimą, todėl kopūstas nepilkėja ir nesuminkštėja per daug.
3 ✓

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną.

Patarimas: Svogūną pasūdykite pradžioje, taip jis greičiau išleis sultis ir suminkštės (osmosas).
4 ✓

Sudėkite česnaką, rūkytą papriką, kmynus, druską ir pipirus. Išmaišykite, saugodami, kad paprika nepridegtų.

Patarimas: Prieskonius pakepinkite aliejuje, kad atsiskleistų jų skoniai (riebaluose tirpūs aromatai).
5 ✓

Įmaišykite nuvarvintus avinžirnius ir pomidorų pastą. Pakepinkite porą minučių, tada trintuvu arba šakute šiek tiek patrinkite ragu.

Patarimas: Nereikia visiškai sutrinti, tikslas – kad tekstūra primintų „maltą mėsą“.
6 ✓

Paruoškite bešamelį: mažame puode įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, įmaišykite miltus ir pakepinkite iki šviesios spalvos.

Patarimas: Nuolat maišykite šluotele, kad miltai nepridegtų, kitaip bus kartu.
7 ✓

Nuolat maišydami lėtai supilkite augalinį pieną ir sultinį. Virkite, kol sutirštės, pabaigoje įmaišykite maistines mieles.

Patarimas: Skystį pilkite palaipsniui ir po kiekvieno pylimo išmaišykite, kad nebūtų gumuliukų.
8 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Karščiui atsparaus indo dugne dėkite sluoksnį kopūstų, ant viršaus – ryžius, tada avinžirnių ragu. Tęskite sluoksniavimą, kol baigsis ingredientai.

Patarimas: Sluoksnius šiek tiek paspauskite, kad pjaustant gražiau laikytųsi.
9 ✓

Užbaikite kopūstais, tada viską užpilkite bešameliu. Kepkite 30 minučių, kol viršus taps auksinis ir pūslėtas.

Patarimas: Kepimo metu skoniai susijungia, o bešamelis „uždaro“ patiekalą, išlaikydamas sultingumą.
10 ✓

Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekiant leiskite pastovėti 15 minučių. Per tą laiką patiekalas „sutvirtėja“ ir geriau pjaustosi.

Patarimas: Jei pjaustysite karštą, sluoksniai gali išsiskirti.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti paprastus ryžius?
Taip, bet rudieji ryžiai yra kietesni ir turi riešutinį skonį, kuris geriau tinka šiam patiekalui. Baltiesiems ryžiams trumpinkite virimo laiką.
Kodėl reikia nuplikyti kopūstą?
Kad prarastų žalumą ir būtų lengviau formuojamas inde, taip pat išlaikytų spalvą.
Kodėl bešamelis sutirštėja?
Miltų ir aliejaus mišinys verdant sutirština pieną.

Ingredientai

  • 1 galva Savojos kopūstas (vidutinio dydžio)
  • 150 g Rudieji ryžiai (matuojant sausus)
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 240 g Virti avinžirniai (konservuoti, nuvarvinti)
  • 2 v. š. Pomidorų pasta (koncentruota)
  • 1 a. š. Rūkyta paprika
  • 0.5 a. š. Malti kmynai
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 4 v. š. Alyvuogių aliejus (1 v. š. ragu, 3 v. š. bešameliui)
  • 2 v. š. Viso grūdo miltai (arba kvietiniai)
  • 250 ml Augalinis pienas (nesaldintas, pvz., avižų arba sojų)
  • 250 ml Daržovių sultinys
  • 2 v. š. Neaktyvios maistinės mielės (sūrio skoniui)