Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra
Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis
Traškūs paniruoti pievagrybiai ir šviežios salotos

Paniruoti pievagrybiai su salotomis

Autorius: Flavelo
Paniruoti pievagrybiai yra vegetarų „sekmadienio kepsnys“, bet juos mėgsta ir mėsėdžiai. Dėl didelio grybų vandens kiekio kepimas yra savotiškos lenktynės: tikslas – kad pluta iškeptų traški (išdžiūtų), o grybas viduje liktų sultingas, bet nepermirkytų paniruotės. Šviežios, rūgščios salotos yra puikus atsvaras aliejuje keptam, sunkiam maistui.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 320 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas pilnas aliejaus / gruzdintuvė: Grybai turi plaukioti aliejuje.
  • Popierinis rankšluostis: Būtina nuvarvinimui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus nuvalykite sausu šepetėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite koto galiuką.

Patarimas: Draudžiama mirkyti vandenyje! Grybai kaip kempinė prisigertų, o kepant kaip garų bomba numestų paniruotę.
2 ✓

Paruoškite paniravimo eilę. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais.

Patarimas: Druską dėkite į kiaušinį, o ne tiesiai ant grybų, kad jie nepradėtų leisti vandens per anksti.
3 ✓

Paniruokite grybus: miltai -> kiaušinis -> džiūvėsėliai. Prispauskite džiūvėsėlius.

Patarimas: Galite paniruoti dvigubai (kiaušinis-džiūvėsėliai dar kartą) storesnei, traškesnei plutai.
4 ✓

Įkaitinkite aliejų. Kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos (apie 3–4 min.). Nedėkite daug vienu metu!

Patarimas: Jei aliejus atvės, pluta jį sugers. Grybai turi „šokti“ aliejuje.
5 ✓

Išimkite ant popierinio rankšluosčio.

Patarimas: Leiskite 2 minutes pailsėti, grybų vidus ilgai išlieka labai karštas!
6 ✓

Salotas suplėšykite, pomidorus supjaustykite skiltelėmis, agurkus – griežinėliais. Sumaišykite.

Patarimas: Salotas sumaišykite prieš pat patiekdami, kad išliktų traškios.
7 ✓

Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos (vinaigrette), tada apšlakstykite salotas.

Patarimas: Emulsija (aliejaus-rūgšties mišinys) geriau padengia lapus.

Dažniausi klausimai

Kodėl nukrito paniruotė?
Kepant grybai išskyrė vandenį. Prieš kepant neplaukite, tik nuvalykite, ir sūdykite tik prieš pat paniravimą (druska traukia vandenį!).
Prisigėrė aliejaus.
Aliejus buvo per šaltas. Reikia 170–180°C, kad pluta iškart gautų šoką ir susidarytų plutelė, užkertanti kelią aliejui.

Ingredientai

  • 500 g Pievagrybiai (vidutinio dydžio kepurėlės)
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Džiūvėsėliai
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 500 ml Saulėgrąžų aliejus (kepimui)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 1 vnt. Gūžinės salotos
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 1 vnt. Ilgavaisiai agurkai
  • 30 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 20 ml Šviežios citrinos sultys