Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra
Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše
Klasikiniai Požarskio kotletai iš vištienos krūtinėlės su sviestu

Požarskio kotletai

Autorius: Flavelo
Tai ne valgyklos kotletas. Požarskio kotletas yra Rusijos carinės virtuvės šedevras, savotiška „malta Kijevo vištiena“. Paslaptis ta, kad į maltą vištieną įmaišoma daug šalto sviesto. Kepant sviestas ištirpsta mėsos viduje, todėl kiekvienas kąsnis būna sultingas ir sviestinis. Išorėje stambiai pjaustyti, traškūs duonos kubeliai (skrebučiai) padaro jį nepamirštamą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Rusų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maisto smulkintuvas (mėsai)
  • Didelis dubuo
  • Keptuvė kepimui
  • Kepimo skarda baigimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Mirkinys (Panada): Pusę duonos minkštimo (100 g) išmirkykite grietinėlėje. Palikite pastovėti 5 minutes.

Patarimas: Ši pieniška masė išlaikys mėsą minkštą.
2 ✓

Masės maišymas: Maltą mėsą sumaišykite su nuspausta išmirkyta duona, druska, pipirais. Pabaigoje greitais judesiais įmaišykite LEDINIO sviesto kubelius.

Patarimas: Sviesto kubeliai masėje turi likti sveiki! Jei jie ištirps nuo rankų šilumos, mėsa bus riebi, o ne sultinga.
3 ✓

Atvėsinimas: Dėkite masę į šaldytuvą 20 minučių, kad sviestas vėl sustingtų.

Patarimas: Šaltą masę lengviau formuoti.
4 ✓

Formavimas ir paniravimas: Šlapiomis rankomis suformuokite ovalius paplotėlius. Apvoliokite plaktame kiaušinyje, tada duonos kubeliuose (ne džiūvėsėliuose!). Prispauskite kubelius.

Patarimas: Duonos kubeliai (skrebučiai) suteikia būdingą, ypač traškią išorę.
5 ✓

Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite daug riebalų. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol taps auksiniai (apie 2–3 min. kiekvieną pusę).

Patarimas: Čia tik apskrudiname plutelę, vidus gali likti žalias.
6 ✓

Baigimas orkaitėje: Dėkite kotletus į skardą ir kepkite 180 °C orkaitėje 10–12 minučių.

Patarimas: Taip sviestas viduje švelniai ištirps, bet neišbėgs.

Dažniausi klausimai

Kepant išbėgo sviestas.
Masė nebuvo pakankamai šalta arba kepėte ant per mažos ugnies. Suformavę kotletus visada juos atvėsinkite!
Sunku formuoti, limpa.
Drėkinkite rankas vandeniu ir dirbkite greitai, kad sviestas neištirptų nuo rankų šilumos.

Ingredientai

  • 500 g Vištienos krūtinėlės ir šlaunelių mėsa (malta)
  • 100 g Padžiūvusi balta duona (be plutos)
  • 100 ml Šalta grietinėlė (arba pienas)
  • 80 g Sviestas (LEDINIS, supjaustytas mažais kubeliais)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Baltieji pipirai
  • 150 g Padžiūvę duonos kubeliai (paniravimui, apie 0,5 cm dydžio)
  • 1 vnt. Kiaušinis (paniravimui)
  • 100 ml Lydytas sviestas (Ghee) arba aliejus kepimui