Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra
Karvelio pyragas su auksine plutele.
Elegantiškas karvelio pyragas su sluoksniuota tešla

Karvelio pyragas

Autorius: Flavelo
Karvelio pyragas yra Viktorijos laikų Anglijos klasika, nors jo šaknys siekia viduramžius. Tamsi, geležies turtinga karvelio mėsa pasižymi intensyviu skoniu, kurį papildo grybų žemiškumas ir raudonojo vyno rūgštelė. Tešla čia yra ne tik garnyras, bet ir hermetiškas dangtis, po kuriuo mėsa troškinasi savo sultyse ir išlaiko visus aromatus.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Britų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pyrago forma
  • Keptuvė
  • Kočėlas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Karvelio krūtinėles pasūdykite, pabarstykite pipirais ir staigiai apkepkite svieste (tik kad susidarytų plutelė, vidus turi likti žalias). Išimkite.

Patarimas: Jei pradžioje visiškai iškepsite, orkaitėje mėsa taps kieta kaip padas.
2 ✓

Likusiuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus, česnaką ir grybus.

Patarimas: Grybų skystį visiškai išgarinkite, kitaip jis atmirkys pyragą.
3 ✓

Supilkite vyną, redukuokite (nugarinkite), tada supilkite sultinį ir šiek tiek patirštinkite.

Patarimas: Įdaras turi būti tirštas ir sultingas, o ne vandeningas.
4 ✓

Išklokite formą puse tešlos, sudėkite troškinį ir mėsą. Uždenkite kita tešlos dalimi, kraštus užspauskite.

Patarimas: Tešlos kraštus sudrėkinkite vandeniu (kaip klijais) prieš užspausdami, kad kepant neatsidarytų.
5 ✓

Aptepkite kiaušiniu, viršuje padarykite skylutę ir kepkite 200 °C orkaitėje 25–30 minučių.

Patarimas: Prieš patiekdami leiskite 10 minučių pastovėti, kad sultys susigertų.

Dažniausi klausimai

Kodėl karvelis tapo sausas?
Karvelio krūtinėlė yra labai liesa. Jei perkepsite, ji išdžius. Pyrage garai ir sultys saugo mėsą, bet būtina laikytis kepimo laiko.

Ingredientai

  • 4 vnt. Karvelio krūtinėlė
  • 500 g Sluoksniuota tešla
  • 2 vnt. Šalotiniai svogūnai
  • 200 g Grybai
  • 50 g Sviestas
  • 100 ml Raudonasis vynas
  • 200 ml Vištienos sultinys
  • 2 šakelės Čiobreliai
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 vnt. Kiaušinis
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Juodieji pipirai