Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Veganiškas morkų tortas su riešutais ir cukraus pudra Veganiškas morkų tortas Patiekiama daržovių lazanija su veganišku sūriu Daržovių lazanija su veganišku sūriu BBQ kalakuto kulšelės patiektos su citrina BBQ kalakuto kulšelės Empanados su jautiena ir alumi Empanados su jautiena ir alumi Patiekta indiška focaccia su kariu ir kalendra Indiška focaccia su kariu ir kalendra
Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis
Tradicinis vengriškas patiekalas su kremine bulvių koše

Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis

Autorius: Flavelo
Kepenėlių ruošimas daugeliui yra bauginantis, nors paslaptis paprasta: greitis. Kepenėlių struktūra labai tanki, ir jei perkepsite, jose esantys baltymai sutrauks audinį, išstumdami vandenį – taip gausite 'bato padą'. Bet jei kepsite staigiai, trumpai ir sūdysite tik pabaigoje, jos išliks sviesto minkštumo.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė kepenėlėms
  • Puodas ir grūstuvė košei

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir dėkite virti sūdytame vandenyje.

Patarimas: Pradėkite virti šaltame vandenyje, kad jos vienodai įšiltų ir išorė nesuirtų, kol vidus išvirs.
2 ✓

Kepenėles nuvalykite nuo gyslų, nuplaukite ir nusausinkite.

Patarimas: Vanduo karštame aliejuje taškytųsi ir vėsintų keptuvę, trukdydamas skrudimui.
3 ✓

Apvoliokite kepenėles miltuose, perteklių nukratykite.

Patarimas: Miltai sudaro ploną plutelę, kuri saugo kepenėles nuo išdžiūvimo ir tirština sultis.
4 ✓

Svogūną supjaustykite žiedais ir aliejuje pakepinkite, kol taps skaidrūs, tada išimkite.

Patarimas: Jei svogūną paliksite, jis gali sudegti, kol kepenėlės iškeps.
5 ✓

Likusiuose riebaluose kepkite kepenėles po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės-stiprios ugnies.

Patarimas: Nebadykite, nes išbėgs drėgmė!
6 ✓

Kai bus paruoštos, nuimkite nuo ugnies. Tuomet pasūdykite, pabarstykite pipirais, paprikos milteliais ir smulkintu česnaku, tada sumaišykite su keptais svogūnais.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį, todėl sūdyti galima tik pabaigoje. Paprika kepant sudegtų.
7 ✓

Virtas bulves nukoškite, sutrinkite, tada išplakite iki purumo su sviestu ir šiltu pienu.

Patarimas: Pienas turi būti šiltas, kitaip krakmolas 'peršals' ir košė taps lipni.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepenėlės tapo kietos?
Tikriausiai pasūdėte pradžioje arba kepėte per ilgai. Kepenėles visiškai pakanka 6–8 minučių iš viso.

Ingredientai

  • 500 g Vištienos kepenėlės
  • 2 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 800 g Bulvės
  • 200 ml Pienas (šiltas)
  • 50 g Sviestas
  • 2 a. š. Druska
  • 1 a. š. Pipirai
  • 1 a. š. Paprikos milteliai
  • 50 g Miltai
  • 4 v. š. Aliejus
  • 200 g Marinuotos daržovės / Rauginti agurkai