Saliero gydomoji galia ir naudojimas virtuvėje – nuo šaknų iki lapų

Aprašymas

Salieras (Apium graveolens) yra gydomųjų savybių turinti ir universali daržovė, žinoma trimis pagrindinėmis formomis: gumbinis salieras, lapkotinis salieras ir lapinis salieras. Salieras yra ne tik esminis Vengrijos virtuvės ingredientas, bet ir visame pasaulyje pripažintas dėl savo maistinių savybių bei poveikio sveikatai.

Kodėl verta valgyti salierus?

Salieras yra ypač mažo kaloringumo, tačiau pilnas vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jis laikomas viena geriausių natūralių priešuždegiminių ir šlapimą varančių daržovių, kurią verta vartoti žalią, virtą ar spaustą sultyse.

• Didelis skaidulų kiekis: padeda virškinimui, palaiko žarnyno mikroflorą.
• Gausu vitamino K: prisideda prie kaulų ir kraujagyslių sveikatos.
• Priešuždegiminis poveikis: dėl apigenino ir liuteolino gali mažinti uždegimus.
• Natūralus diuretikas: padeda šalinti skysčių perteklių, palaiko inkstų veiklą.
• Stiprina imunitetą: dėka vitamino C, B grupės vitaminų ir antioksidantų.

Panaudojimas virtuvėje

Saliero gumbas yra puikus ingredientas sriuboms, tyrėms, salotoms ar keptas kaip garnyras. Saliero stiebas savo traškumu praturtina salotas, padažus, kokteilius ar tinka prie mėsos. Saliero lapai dėl pikantiško skonio puikiai tinka gardinti sriubas ir troškinius.

Sezoniškumas ir laikymas

Saliero gumbai dera nuo rudens iki pavasario, šaldytuve ar vėsiame rūsyje išsilaiko mėnesius. Stiebai ir lapai šviežiausi būna nuo pavasario iki rudens, šaldytuve, suvynioti į drėgną popierių, laikosi keletą dienų.

Įdomybės apie salierus

• Salierus gydymo tikslais vartojo jau senovės graikai ir romėnai.
• Seniau laikytas afrodiziaku – dėl poveikio kraujotakai.
• Dėl mažo kaloringumo saliero stiebai yra mėgstamas lieknėjančiųjų užkandis.

Apibendrinant, salieras yra kompleksinis maistinių medžiagų šaltinis, kuris palaiko imuninę sistemą, virškinimą, kaulų ir širdies sveikatą. Tikra natūrali „vaistažolė-daržovė“, kurios visos dalys vertingos!