Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas
Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas
Gurmaniškas mėsainis su tobulai iškepta antiena ir traškia odele

Mėsainis su kepta antienos krūtinėle

Autorius: Flavelo
Antiena yra paukštienos „raudona mėsa“: jos skonis gilesnis, charakteris stipresnis. Apelsinų džemas yra klasikinis palydovas (Canard à l’Orange), kuris čia pasirodo modernioje mėsainio formoje. Antienos taukai, kurie išsiskiria iš odelės, yra verti aukso – ant jų skrudiname bandelę!
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 840 kcal
🌍 Virtuvė Gurmaniška / Prancūziška fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Aštrus peilis: Odelei įpjauti.
  • Keptuvė: Kepimui (pradedant nuo šaltos!).

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Antienos krūtinėlės odą įpjaukite langeliais (tik odą, mėsos neįpjaukite!). Pasūdykite, pabarstykite pipirais.

Patarimas: Druska padeda ištraukti vandenį iš odos, todėl ji tampa traškesnė.
2 ✓

Dėkite krūtinėlę ODA ŽEMYN į ŠALTĄ keptuvę. Įjunkite vidutinę ugnį. Kepkite apie 6-8 minutes, kol riebalai išsilydys ir oda taps auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Šaltas startas yra labai svarbus riebalų išlydymui.
3 ✓

Apverskite, kepkite mėsos pusę 3-4 minutes (iki rausvumo).

Patarimas: Antiena gera, kai vidus rausvas. Neperkepkite!
4 ✓

Leiskite mėsai pailsėti 5 minutes, tada supjaustykite. Tuo tarpu bandelę apskrudinkite antienos taukuose.

Patarimas: Ramybės metu skaidulos atsipalaiduoja, sultys pasiskirsto.
5 ✓

Bandelė, apelsinų džemas, gražgarstės, pjaustyta antiena, sūris (galite užlydyti ant mėsos dar keptuvėje), daržovės.

Patarimas: Apelsinų saldumas ir antienos riebumas – klasikinė harmonija.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia įpjauti odelę?
Kad po oda esantis storas riebalų sluoksnis galėtų išsilydyti. Taip oda taps traški (kaip spirgučiai), o ne guminė ir riebi.

Ingredientai

  • 400 g Antienos krūtinėlės filė (su oda)
  • 4 vnt. Mėsainių bandelės
  • 4 riek. Čederio sūris
  • 100 g Gražgarstės (Rucola)
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 40 g Apelsinų džemas (arba svogūnų džemas)
  • 1 žiups. Druska
  • 1 žiups. Pipirai