Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos Keptas jautienos kepsnys, patiekiamas su šviežiomis salotomis ir keptomis bulvėmis Keptas jautienos kepsnys Mangų, laimo ir tahini padažas indelyje Mangų, žaliųjų citrinų ir tahini padažas Čili pomidorų padažas patiektas Pomidorų padažas su čili „Panna Cotta“ su rožių vandeniu, papuošta šviežiais vaisiais ir mėtų lapeliais Panna Cotta su rožių vandeniu Kiaulienos išpjova su grybų padažu, patiekta su šviežiomis petražolėmis Kiaulienos išpjova su grybų padažu Šviežiai iškepti kiaušininiai vafliai ant grotelių Kiaušininiai vafliai Vyšniniai vafliai su šviežiais vaisiais ir cukraus pudra Vafliai su vyšniomis Arbata su citrina ir romu stiklinėje Arbata su citrina ir romu Karštos prieskoninės obuolių sultys puodelyje Prieskoninės obuolių sultys Kepta antienos krūtinėlė Kepta antienos krūtinėlė Pita su jautiena, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Pita su jautiena Kreminiai vaniliniai ledai Vaniliniai ledai Burek su grilyje kepta vištiena patiektas Burek su grilyje kepta vištiena Citrinų-imbierų arbata puodelyje Citrinų ir imbierų arbata Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo su šviežiomis daržovėmis Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo Veganiškas šokoladinių putėsių tortas, papuoštas kakava ir vaisiais Veganiškas šokoladinių putėsių tortas Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra Vokiškas varškės tortas Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Veganiškos bolivinės balandos salotos su pupelėmis Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Bolivinės balandos ir špinatų salotos su granatais Kišas iš kruasanų tešlos Kišas iš kruasanų tešlos Keptas jautienos kepsnys, patiekiamas su šviežiomis salotomis ir keptomis bulvėmis Keptas jautienos kepsnys Mangų, laimo ir tahini padažas indelyje Mangų, žaliųjų citrinų ir tahini padažas Čili pomidorų padažas patiektas Pomidorų padažas su čili „Panna Cotta“ su rožių vandeniu, papuošta šviežiais vaisiais ir mėtų lapeliais Panna Cotta su rožių vandeniu Kiaulienos išpjova su grybų padažu, patiekta su šviežiomis petražolėmis Kiaulienos išpjova su grybų padažu Šviežiai iškepti kiaušininiai vafliai ant grotelių Kiaušininiai vafliai Vyšniniai vafliai su šviežiais vaisiais ir cukraus pudra Vafliai su vyšniomis Arbata su citrina ir romu stiklinėje Arbata su citrina ir romu Karštos prieskoninės obuolių sultys puodelyje Prieskoninės obuolių sultys Kepta antienos krūtinėlė Kepta antienos krūtinėlė Pita su jautiena, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Pita su jautiena Kreminiai vaniliniai ledai Vaniliniai ledai Burek su grilyje kepta vištiena patiektas Burek su grilyje kepta vištiena Citrinų-imbierų arbata puodelyje Citrinų ir imbierų arbata Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo su šviežiomis daržovėmis Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo
Vokiškas varškės tortas su švelniu įdaru, apibarstytas cukraus pudra
Švelnus ir klasikinis varškės tortas

Vokiškas varškės tortas

Autorius: Flavelo
„Käsekuchen“ – vokiečių konditerijos pasididžiavimas, iš esmės besiskiriantis nuo amerikietiško sūrio torto. Amerikietiškas gaminamas iš kreminio sūrio (cream cheese), o vokiško pagrindas – „Quark“ (kreminė varškė). Tai suteikia lengvesnį, rūgštesnį skonį ir puresnę tekstūrą. Tešlos pagrindas yra ne sausainių trupiniai, o klasikinė trapi tešla (Mürbeteig), kuri įrėmina įdarą.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 55 min.
⌛ Iš viso 3 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Vokiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Atsegama torto forma (24 cm)
  • Didelis dubuo maišymui
  • Šluotelė
  • Kočėlas
  • Šakutė (badymui)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ištepkite formą sviestu.

Patarimas: Atsegama forma būtina, nes torto negalima išversti.
2 ✓

Tešla: Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos. Ištrinkite su šaltu sviestu. Įdėkite pusę cukraus (100 g) ir 1 kiaušinį. Greitai suminkykite.

Patarimas: Šaltas sviestas yra trapios tešlos paslaptis. Jei sviestas ištirps nuo rankų šilumos, tešla bus kieta, o ne trapi.
3 ✓

Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Patarimas: Poilsio metu miltai sugeria drėgmę, sviestas vėl sukietėja, todėl tešla bus kočiojama.
4 ✓

Iškočiokite tešlą, išklokite formos dugną ir šonus (apie 3–4 cm aukščio). Subadykite šakute.

Patarimas: Per skylutes iš tešlos apačios išeina garai, todėl kepant ji neišsipučia.
5 ✓

Įdaras: Atskirkite likusius 3 kiaušinius. Trynius išsukite su varške, grietine, likusiu cukrumi, vanile, citrinos žievele iki vientisos masės.

Patarimas: Jei varškė rupi, pertrinkite per sietelį, kad kremas būtų šilkinis.
6 ✓

Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų, tada atsargiai įmaišykite į varškės masę.

Patarimas: Kiaušinių baltymai išpurena sunkią varškę (fizinis kildinimas), todėl ji tampa panaši į suflė.
7 ✓

Supilkite kremą ant tešlos. Kepkite 50–55 minutes. Jei labai ruduoja, uždenkite aliuminio folija.

Patarimas: Išėmus vidurys dar gali šiek tiek virpėti, vėsdamas jis sutvirtės.
8 ✓

Palikite visiškai atvėsti formoje. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Patarimas: Pjaunant karštą, įdaras iširs.

Dažniausi klausimai

Kodėl įtrūko viršus?
Varškės įdaras kepdamas pakyla, o vėsdamas nuslūgsta. Jei vėsta per greitai, įtrūksta. Palikite atvėsti orkaitėje!
Ar galiu naudoti rupią varškę?
Taip, bet prieš tai pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu, kad ji taptų kreminė, panaši į vokišką „Quark“.

Ingredientai

  • 250 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Sviestas (šaltas!)
  • 200 g Cukrus
  • 4 vnt. Kiaušiniai
  • 500 g Kreminė varškė (arba pertrinta varškė)
  • 200 ml Grietinė (20%)
  • 1 a. š. Vanilės ekstraktas
  • 1 pak. Kepimo milteliai
  • 1 vnt. Tarkuota citrinos žievelė
  • 1 žiups. Druska
  • 50 g Cukraus pudra