Tofu – augalinių baltymų karalius modernioje virtuvėje

Aprašymas

Tofu kaip ingredientas vis labiau populiarėja visame pasaulyje, ypač tarp augalinės mitybos šalininkų. Tofu, dar vadinamas sojos varške, yra iš sojos pupelių gaminamas baltymų turtingas maistas, gaunamas sutraukus sojos pieną ir jį suspaudus. Dėl savo tekstūros, skonio ir maistinių savybių jis tinka daugybei kulinarinių eksperimentų – virimui, kepimui ar grilinimui.

Kodėl tofu toks populiarus?

Vienas didžiausių tofu privalumų yra neutralus skonis, leidžiantis jį lengvai gardinti bet kokiais prieskoniais ar padažais. Todėl be Azijos virtuvių, šiandien jis užima svarbią vietą ir vakarietiškoje mityboje.

• Gausus augalinių baltymų šaltinis, idealus sportininkams ir vegetarams.
• Mažai kaloringas ir neturintis sočiųjų riebalų mėsos pakaitalas.
• Lengvai virškinamas, be glitimo ir be laktozės.
• Ekologiškesnis pasirinkimas lyginant su gyvūninės kilmės baltymais.

Tofu rūšys

Svarbu žinoti, kad tofu būna įvairių rūšių, skirtų skirtingiems tikslams:

• Minkštas tofu (silken tofu) – kokteiliams, sriuboms, šilkinės tekstūros.
• Pusiau kietas tofu – tinka kepti, skrudinti.
• Kietas tofu – puikus grilinimui, paniravimui, gerai išlaiko formą.
• Rūkytas tofu – iš anksto pagardintas, ryškaus skonio variantas.

Tofu paruošimas ir laikymas

Prieš gaminant tofu verta nuspausti skysčio perteklių, kad jis geriau sugertų prieskonius. Keptas, paniruotas, troškintas ar maltinukų formos – jis visada puikus. Laikomas šaldytuve, sūriame vandenyje, išsilaiko keletą dienų.

Nauda sveikatai

Tofu gausu izoflavonų, kurie gali teigiamai veikti hormonų pusiausvyrą, ypač menopauzės metu. Be to, jame yra kalcio, geležies, magnio ir B grupės vitaminų, todėl jis gali būti vertinga subalansuotos mitybos dalis. Be cholesterolio, gali padėti mažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tofu kaip ingredientas yra ne tik veganiškos virtuvės pamatas, bet ir universalus, sveikas ir tvarus pasirinkimas šiuolaikinėje mityboje.