Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiektas japoniškas teriyaki mėsainis
Umami skonio mėsainis su teriyaki vištiena ir švelniu japonišku majonezu

Japoniškas „Teriyaki“ mėsainis

Autorius: Flavelo
Pavadinimas „Teriyaki“ kilęs iš žodžių „teri“ (blizgesys) ir „yaki“ (kepimas), kas puikiai apibūdina šią techniką: daug cukraus ir sojų padažo turintis glajus padengia mėsą blizgiu sluoksniu. Šis mėsainis atneša umami skonio bombą (penktąjį skonį) į jūsų virtuvę, kur sojų padažo sūrus gylis susitinka su mirino ar cukraus saldumu ir neutraliu vištienos pagrindu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 650 kcal
🌍 Virtuvė Japonų / Fjužn

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Virtuvinis teptukas (tepimui)
  • Pjaustymo lentelė
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Soja
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Vištienos šlauneles nuvalykite, lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kad tilptų į bandelę.

Patarimas: Vištienos šlaunelėse esantis kolagenas kepant virsta želatina, todėl mėsa išlieka sultingesnė nei krūtinėlė.
2 ✓

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite vištieną po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite ugnį.

Patarimas: Sviestas dega žemesnėje temperatūroje nei aliejus, bet suteikia skanesnį skonį. Stebėkite temperatūrą!
3 ✓

Užpilkite teriyaki padažą ant mėsos ir pavartykite. Patroškinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės ir padengs mėsą blizgiu glajumi.

Patarimas: Redukuojantis padažui jame esantis cukrus tirštėja, todėl padažas prilimpa prie mėsos paviršiaus.
4 ✓

Tuo tarpu kitoje keptuvėje paskrudinkite bandelių pjūvio pusę.

Patarimas: Skrudinimas suteikia tekstūrinį kontrastą tarp minkštos mėsos ir traškios duonos.
5 ✓

Agurką ir svogūną supjaustykite labai plonai, salotas supjaustykite juostelėmis.

Patarimas: Plonas pjaustymas (pvz., mandolina) suteikia elegantiškesnę išvaizdą ir švelnesnę tekstūrą.
6 ✓

Surinkite mėsainį: bandelės apačia, majonezas, salotos, teriyaki vištiena, agurkas, svogūnas, bandelės viršus.

Patarimas: Majonezo riebumas puikiai papildo sūrų-saldų teriyaki padažo pobūdį.

Dažniausi klausimai

Kodėl padažas lengvai pridega?
Dėl didelio cukraus kiekio teriyaki padažas greitai karamelizuojasi ir gali net sudegti. Padažą visada naudokite žemesnėje temperatūroje arba pilkite tik kepimo pabaigoje.
Ar galiu naudoti šlauneles vietoje krūtinėlės?
Taip, netgi rekomenduojama! Vištienos šlaunelės yra sultingesnės ir geriau atlaiko kepimą neišdžiūstant.

Ingredientai

  • 600 g Vištienos šlaunelių mėsa (be odos)
  • 150 ml Teriyaki padažas
  • 4 vnt. Mėsainių bandelės
  • 100 g Aisbergo salotos
  • 1 galva Raudonasis svogūnas
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 4 v. š. Japoniškas majonezas (arba paprastas)
  • 30 g Sviestas
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Pipirai