Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis Griliuje kepta kengūros filė Patiektos spurgos su obuoliais ir cinamonu Spurgos su obuoliais ir cinamonu Sviestinės bandelės lėkštėje Sviestinės bandelės Jautiena Bulgogi patiekta Jautiena Bulgogi Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Veganiška baklažanų musaka su burokėliais Griliuje kepta kengūros filė patiekta su keptomis daržovėmis Griliuje kepta kengūros filė Patiektos spurgos su obuoliais ir cinamonu Spurgos su obuoliais ir cinamonu Sviestinės bandelės lėkštėje Sviestinės bandelės Jautiena Bulgogi patiekta Jautiena Bulgogi Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis
Patiektas veganiškas burokėlių rizotas
Kreminis ir spalvingas burokėlių rizotas su šviežiomis žolelėmis

Veganiškas burokėlių rizotas

Autorius: Flavelo
Rizotas nėra tiesiog „patiekalas su ryžiais“, tai technika. Nuolatinis maišymas ir laipsniškas skysčio pylimas leidžia ryžių grūdeliams trintis vienam į kitą, o nuo jų paviršiaus atsiskiriantis krakmolas sutirština virimo skystį. Burokėliai čia atlieka dvigubą vaidmenį: suteikia žemišką, saldų skonį ir nuostabią rubino raudonumo spalvą, kuri ant stalo sukuria dramatišką efektą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 440 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu arba gili keptuvė
  • Samtis
  • Medinis šaukštas maišymui
  • Guminės pirštinės burokėliams

Gaminimo eiga

1 ✓

Užsimaukite gumines pirštines, nulupkite ir sutarkuokite burokėlius. Svogūną labai smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Burokėliai viską nudažo, saugokite drabužius! Svogūnas turi būti smulkus, kad ištirptų padaže.
2 ✓

Aliejuje pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus (neparudinkite!), tada sudėkite spaustą česnaką.

Patarimas: Svogūnas suteikia saldų pagrindą.
3 ✓

Sudėkite tarkuotus burokėlius ir čiobrelius, troškinkite 5 minutes, kol šiek tiek sukris.

Patarimas: Tada prasideda burokėlių minkštėjimas.
4 ✓

Suberkite ryžius. Kepinkite („tostatura“) 2–3 minutes nuolat maišydami, kol ryžių kraštai taps permatomi, o vidurys liks baltas.

Patarimas: Šis žingsnis „užrakina“ ryžių grūdelius, kad jie nesuvertų į košę, o išlaikytų kramtomą tekstūrą.
5 ✓

Pradėkite pilti karštą sultinį: po vieną samtį. Maišykite, kol ryžiai sugers skystį, tada pilkite kitą porciją. Tęskite tai apie 18–20 minučių.

Patarimas: Nepalikite be priežiūros! Maišymas išlaisvina krakmolą (amilopektiną), dėl kurio rizotas tampa kreminis.
6 ✓

Paragaukite! Jei ryžiai minkšti, bet vidurys vis dar šiek tiek priešinasi, nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite šalto sviesto kubelius ir citrinų sultis. Uždenkite 2 minutėms.

Patarimas: Tai „mantecatura“ žingsnis: šalti riebalai sudaro emulsiją su krakmolingu padažu, suteikdami papildomo kreminio tirštumo.
7 ✓

Patiekite su šviežiomis petražolėmis ir šviežiai maltais pipirais.

Patarimas: Patiekite nedelsdami, rizotas nelaukia!

Dažniausi klausimai

Kodėl netinka jazminų ryžiai?
Rizotui reikia daug krakmolo turinčių, apvaliagrūdžių ryžių (Arborio, Carnaroli). Ilgagrūdžiai ryžiai (jazminų, basmati) nesulimpa, netampa kreminiai, o subyra arba lieka sausi.
Kodėl reikia karšto sultinio?
Jei pilsite šaltą skystį ant karštų ryžių, dėl „šoko“ ryžių išorinis sluoksnis sukietės ir jie išvirs netolygiai.

Ingredientai

  • 300 g Arborio arba Carnaroli ryžiai
  • 300 g Žali burokėliai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1.2 l Karštas daržovių sultinys
  • 50 g Šaltas veganiškas sviestas (kubeliais)
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 2 šakelės Švieži čiobreliai
  • 1 v. š. Citrinų sultys
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti pipirai
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės