Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Krapų ir česnakų grietinės padažas dubenėlyje, papuoštas šviežiais krapais ir citrina Krapų ir česnakų grietinės padažas Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas Veganiškas savojos kopūstų apkepas Medaus ir riešutų desertas taurėse Medaus ir riešutų desertas taurėse Saldžiarūgščiai marinuoti apelsinai stiklainyje Saldžiarūgščiai apelsinai Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai Požarskio kotletai, rusiški vištienos paplotėliai su sviestu ir džiūvėsėliais, patiekti su bulvių koše Požarskio kotletai Patiekta rūkyta BBQ jautienos nugarinė Rūkyta BBQ jautienos nugarinė Patiekta kreminė obuolių sriuba Obuolių kreminė sriuba Šviežiai kepta pica su rikota Pica su rikota (Pizza alla Ricotta) Ant grotelių kepta žuvis patiekta su šviežia citrina ir petražolėmis Ant grotelių kepta žuvis Patiekta Panna Cotta su medumi ir riešutais Panna cotta su medumi ir riešutais Pita su krevetėmis, šviežiomis daržovėmis ir kreminiu padažu Pita su krevetėmis Spalvinga vaisių želė su šviežių vaisių gabalėliais, patiekiama permatomame inde Vaisių želė Paniruoti pievagrybiai patiekti su šviežiomis salotomis Paniruoti pievagrybiai su salotomis Chashu ramenas japonišku stiliumi patiektas Chashu ramenas Karvelio pyragas su auksine plutele. Karvelio pyragas Mole poblano padažas, patiektas su vištiena ir ryžiais Meksikietiškas „Mole Poblano“ Mulligatawny sriuba su vištiena patiekta Mulligatawny sriuba su vištiena Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Keptos kepenėlės su bulvių koše ir marinuotomis daržovėmis Vištienos sparneliai su pikantišku padažu Vištienos sparneliai su pikantišku padažu
Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai patiekti
Aštrūs ir gaivūs kiaulpienių lapai acte salotoms ir sumuštiniams

Aštrūs marinuoti kiaulpienių lapai

Autorius: Flavelo
Kiaulpienė nėra piktžolė, o pamirštas virtuvės sodo lobis. Jos lapai, ypač jauni ūgliai, yra maloniai kartūs, panašiai kaip gražgarstė ar cikorija. Marinavimo metu šis kartumas sušvelnėja, ir gauname įdomų, laukinio skonio marinuotą patiekalą. Rinkimas gamtoje (foraging) išgyvena renesansą, o šis receptas moko vertinti gamtos dovanas. Svarbu: lapus rinkite tik švariose vietose, toliau nuo kelių!
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 1 diena 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 30 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Salotų džiovyklė arba popieriniai rankšluosčiai
  • Puodas
  • Sterilizuotas stiklainis

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas (actas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Pamirkykite lapus šaltame vandenyje 10 minučių, tada kelis kartus kruopščiai nuplaukite.

Patarimas: Kadangi auga arti žemės, ant jų gali būti daug smėlio.
2 ✓

Naudodami džiovyklę arba rankšluosčius, visiškai nusausinkite lapus.

Patarimas: Sausumas svarbus traškumui.
3 ✓

Susmulkinkite čili pipirą ir česnaką.

Patarimas: Dydis pagal skonį.
4 ✓

Išvirkite marinatą (actas, vanduo, medus, druska) ir sutraiškykite pipirus.

Patarimas: Medaus saldumas subalansuos lapų kartumą.
5 ✓

Sluoksniuokite lapus ir prieskonius į stiklainį.

Patarimas: Dėkite laisvai, per daug nesuspauskite.
6 ✓

Užpilkite karštą skystį.

Patarimas: Lapai sukris, tai normalu.
7 ✓

Atvėsinkite ir brandinkite 24 valandas.

Patarimas: Vartokite kaip priedą prie riebių kepsnių.

Dažniausi klausimai

Kokius lapus rinkti?
Geriausiai tinka jauni, šviesiai žali lapai prieš žydėjimą – jie mažiausiai kartūs. Senesni lapai gali būti kieti ir labai kartūs.

Ingredientai

  • 100 g švieži, jauni kiaulpienių lapai
  • 150 ml baltojo vyno actas
  • 100 ml vanduo
  • 50 g medus
  • 5 g druska
  • 1 skilt. česnakas
  • 5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai
  • 1 vnt. šviežias čili pipiras
  • 2 g čili dribsniai