Keptas jautienos kepsnys, patiekiamas su šviežiomis salotomis ir keptomis bulvėmis Keptas jautienos kepsnys Mangų, laimo ir tahini padažas indelyje Mangų, žaliųjų citrinų ir tahini padažas Čili pomidorų padažas patiektas Pomidorų padažas su čili „Panna Cotta“ su rožių vandeniu, papuošta šviežiais vaisiais ir mėtų lapeliais Panna Cotta su rožių vandeniu Kiaulienos išpjova su grybų padažu, patiekta su šviežiomis petražolėmis Kiaulienos išpjova su grybų padažu Šviežiai iškepti kiaušininiai vafliai ant grotelių Kiaušininiai vafliai Vyšniniai vafliai su šviežiais vaisiais ir cukraus pudra Vafliai su vyšniomis Arbata su citrina ir romu stiklinėje Arbata su citrina ir romu Karštos prieskoninės obuolių sultys puodelyje Prieskoninės obuolių sultys Kepta antienos krūtinėlė Kepta antienos krūtinėlė Pita su jautiena, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Pita su jautiena Kreminiai vaniliniai ledai Vaniliniai ledai Burek su grilyje kepta vištiena patiektas Burek su grilyje kepta vištiena Citrinų-imbierų arbata puodelyje Citrinų ir imbierų arbata Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo su šviežiomis daržovėmis Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Šviežiai paruošta meksikietiška huarache lėkštėje Huarache Kepta samosa su romu ir migdolais Samosa su romu ir migdolais Kava su cinamonu puodelyje su plakta grietinėle Kava su cinamonu Patiektas štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Keptas jautienos kepsnys, patiekiamas su šviežiomis salotomis ir keptomis bulvėmis Keptas jautienos kepsnys Mangų, laimo ir tahini padažas indelyje Mangų, žaliųjų citrinų ir tahini padažas Čili pomidorų padažas patiektas Pomidorų padažas su čili „Panna Cotta“ su rožių vandeniu, papuošta šviežiais vaisiais ir mėtų lapeliais Panna Cotta su rožių vandeniu Kiaulienos išpjova su grybų padažu, patiekta su šviežiomis petražolėmis Kiaulienos išpjova su grybų padažu Šviežiai iškepti kiaušininiai vafliai ant grotelių Kiaušininiai vafliai Vyšniniai vafliai su šviežiais vaisiais ir cukraus pudra Vafliai su vyšniomis Arbata su citrina ir romu stiklinėje Arbata su citrina ir romu Karštos prieskoninės obuolių sultys puodelyje Prieskoninės obuolių sultys Kepta antienos krūtinėlė Kepta antienos krūtinėlė Pita su jautiena, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Pita su jautiena Kreminiai vaniliniai ledai Vaniliniai ledai Burek su grilyje kepta vištiena patiektas Burek su grilyje kepta vištiena Citrinų-imbierų arbata puodelyje Citrinų ir imbierų arbata Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo su šviežiomis daržovėmis Burokėlių ir bolivinės balandos Buda dubuo Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Šviežiai paruošta meksikietiška huarache lėkštėje Huarache Kepta samosa su romu ir migdolais Samosa su romu ir migdolais Kava su cinamonu puodelyje su plakta grietinėle Kava su cinamonu Patiektas štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Čili pomidorų padažas patiektas
Pikantiškas ir skanus pomidorų padažas su čili

Pomidorų padažas su čili

Autorius: Flavelo
Tai ne paprastas picos padažas. Šis „Arrabbiata“ stiliaus padažas sujungia natūralų pomidorų „umami“ skonį (tą vadinamąjį „penktąjį skonį“) su čili ugnimi. Paslaptis slypi pomidorų cukraus koncentravime: lėto kepimo/virimo metu vanduo išgaruoja, o skoniai sutirštėja.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 90 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas su karštu vandeniu: pomidorų odelei nulupti.
  • Keptuvė: padažui virti.

Gaminimo eiga

1 ✓

Pomidorų apačią įpjaukite X forma, pamerkite į karštą vandenį 30 sekundžių, tada į ledinį vandenį. Taip lengvai nulupsite odelę. Supjaustykite kubeliais.

Patarimas: Dėl terminio šoko odelė atsiskiria nuo minkštimo, nes abiejų sluoksnių šiluminis plėtimasis skiriasi.
2 ✓

Svogūną supjaustykite smulkiai, čili – griežinėliais. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus.

Patarimas: Dirbkite ant silpnos ugnies, kad svogūnas taptų saldus, o ne sudegtų.
3 ✓

Sudėkite traiškytą česnaką ir čili, pakepinkite pusę minutės, tada sudėkite pomidorus, druską, pipirus ir cukrų.

Patarimas: Cukrus padeda subalansuoti pomidorų rūgštumą.
4 ✓

Virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, kol didžioji dalis skysčio išgaruos ir padažas sutirštės.

Patarimas: Vandens išgarinimas (redukcija) koncentruoja skonius.
5 ✓

Pabaigoje įplėšykite šviežią baziliką ir nuimkite nuo ugnies.

Patarimas: Baziliko niekada nevirikite ilgai, nes jis praras savo gaivų aromatą ir pajuoduos.

Dažniausi klausimai

Pomidorai per rūgštūs, ką daryti?
Tai dažna problema, ypač žiemą. Šiek tiek cukraus (arba sodos – atsargiai!) padės neutralizuoti rūgštis.

Ingredientai

  • 500 g Prinokę pomidorai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 1 vnt. Čili paprika (šviežia)
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Rudasis cukrus
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Malti juodieji pipirai
  • 5 lapeliai Šviežias bazilikas