- Įdaras gavosi per skystas.
- Tikriausiai kremas nebuvo pakankamai atvėsęs prieš įdarant arba buvo per daug grietinėlės. Prieš įdarydami palikite stingti šaldytuve.
- Kiek dėti aitriosios paprikos?
- Pradėkite nuo nedidelio kiekio! Karštis sustiprina aštrumą. Nuolat ragaukite.
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Huarache
Samosa su romu ir migdolais
Kava su cinamonu
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Pilovas su ėriena
„Pina Colada“ ledai
Gofriai su graikiškomis salotomis
Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana)
Apelsininis tortas su cinamonu
Makaronai su moliūgais ir bazilikais
Spurgos su „Nutella“
Scones su gervuogėmis
Šafraninis grietinėlės padažas
Varškės „Panna cotta“
Bandelės su obuoliais ir riešutais
Šalta šokoladinė kava
„Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas)
Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu
Medaus, citrinų ir sezamų padažas
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Huarache
Samosa su romu ir migdolais
Kava su cinamonu
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Pilovas su ėriena
„Pina Colada“ ledai
Gofriai su graikiškomis salotomis
Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana)
Apelsininis tortas su cinamonu
Makaronai su moliūgais ir bazilikais
Spurgos su „Nutella“
Scones su gervuogėmis
Šafraninis grietinėlės padažas
Varškės „Panna cotta“
Bandelės su obuoliais ir riešutais
Šalta šokoladinė kava
„Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas)
Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu
Medaus, citrinų ir sezamų padažas
Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu
Šis desertas remiasi priešingybių harmonija: traški, neutrali tešla susitinka su šilkiniu, sodriu šokoladiniu kremu. Aitrioji paprika čia skirta ne aštrumui, o skonio receptorių „pažadinimui“. Kapsaicinas sukelia lengvą dilgčiojimą, kuris sustiprina šokolado skonį ir suteikia ilgai išliekantį poskonį.
Ingredientai
1
pak.
Štrudelio tešlos lakštai
200
g
Juodasis šokoladas (min. 50%)
200
ml
Grietinėlė (min. 30%)
50
g
Cukrus
1
vnt.
Šviežia aitrioji paprika (arba žiupsnelis dribsnių)
80
g
Sviestas (lydytas)
1
vnt.
Kiaušinis
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Vandens vonelė arba puodas storu dugnu kremui
- Šluotelė
- Teptukas
- Kepimo skarda
Alergenai
Glitimas
Pienas
Kiaušiniai
Gaminimo eiga
1
✓
Susmulkinkite šokoladą į karščiui atsparų dubenį.
Patarimas: Maži gabalėliai tolygiau tirpsta karštoje grietinėlėje.
2
✓
Pakaitinkite grietinėlę su cukrumi ir smulkiai supjaustyta aitriąja paprika beveik iki virimo (bet neužvirkite!), tada užpilkite ant šokolado.
Patarimas: Karštas skystis ištirpdo šokoladą, sukurdamas emulsiją (ganašą). Jei užvirsite, grietinėlė gali susitraukti.
3
✓
Palikite pastovėti minutę, tada išmaišykite iki vientisos, blizgios masės. Dėkite į šaldytuvą, kol sutirštės iki tepamos konsistencijos.
Patarimas: Vėstant kakavos sviestas vėl kristalizuojasi, todėl kremas sukietėja.
4
✓
Sluoksniuokite tešlos lakštus: kiekvieną aptepkite lydytu sviestu. Vienam ritiniui naudokite 3-4 lakštus.
Patarimas: Sviestas būtinas traškiems sluoksniams.
5
✓
Užtepkite atvėsusį šokoladinį kremą ant apatinio tešlos trečdalio, užlenkite kraštus ir susukite.
Patarimas: Užlenkti kraštai neleidžia brangiam kremui išbėgti kepant.
6
✓
Dėkite į skardą, aptepkite viršų plaktu kiaušiniu ir kepkite 180°C temperatūroje 30-40 minučių, kol gražiai apskrus.
Patarimas: Kiaušinio sluoksnis apsaugo tešlą nuo išdžiūvimo ir suteikia gražų blizgesį.
7
✓
Prieš patiekdami leiskite pravėsti.
Patarimas: Karštas šokoladas degina, o pravėsęs yra kreminis ir geriausiai atskleidžia skonį.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 1 pak. Štrudelio tešlos lakštai
- 200 g Juodasis šokoladas (min. 50%)
- 200 ml Grietinėlė (min. 30%)
- 50 g Cukrus
- 1 vnt. Šviežia aitrioji paprika (arba žiupsnelis dribsnių)
- 80 g Sviestas (lydytas)
- 1 vnt. Kiaušinis