Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Šviežiai paruošta meksikietiška huarache lėkštėje Huarache Kepta samosa su romu ir migdolais Samosa su romu ir migdolais Kava su cinamonu puodelyje su plakta grietinėle Kava su cinamonu Patiektas štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Pilovas su ėriena patiektas Pilovas su ėriena Patiekti Pina Colada ledai su kokosų drožlėmis ir ananasais „Pina Colada“ ledai Gofriai su graikiškomis salotomis Gofriai su graikiškomis salotomis Šviežiai kepta baklažanų pica Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana) Apelsininis tortas su cinamonu, supjaustytas gabalėliais Apelsininis tortas su cinamonu Makaronai su moliūgais ir bazilikais Makaronai su moliūgais ir bazilikais Patiektos spurgos su „Nutella“ Spurgos su „Nutella“ Patiekti scones su gervuogėmis Scones su gervuogėmis Šafraninis grietinėlės padažas dubenėlyje Šafraninis grietinėlės padažas Varškės panna cotta patiekta lėkštėje Varškės „Panna cotta“ Bandelės su obuoliais ir riešutais Bandelės su obuoliais ir riešutais Šalta šokoladinė kava su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Šalta šokoladinė kava Takuan marinuotas daikonas stiklainyje „Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas) Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu, apskrudęs Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu Medaus, citrinų ir sezamų padažas patiektas Medaus, citrinų ir sezamų padažas Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis Šviežiai paruošta meksikietiška huarache lėkštėje Huarache Kepta samosa su romu ir migdolais Samosa su romu ir migdolais Kava su cinamonu puodelyje su plakta grietinėle Kava su cinamonu Patiektas štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Štrudelis su aitriąja paprika ir šokoladu Pilovas su ėriena patiektas Pilovas su ėriena Patiekti Pina Colada ledai su kokosų drožlėmis ir ananasais „Pina Colada“ ledai Gofriai su graikiškomis salotomis Gofriai su graikiškomis salotomis Šviežiai kepta baklažanų pica Baklažanų pica (Pizza alla Melanzana) Apelsininis tortas su cinamonu, supjaustytas gabalėliais Apelsininis tortas su cinamonu Makaronai su moliūgais ir bazilikais Makaronai su moliūgais ir bazilikais Patiektos spurgos su „Nutella“ Spurgos su „Nutella“ Patiekti scones su gervuogėmis Scones su gervuogėmis Šafraninis grietinėlės padažas dubenėlyje Šafraninis grietinėlės padažas Varškės panna cotta patiekta lėkštėje Varškės „Panna cotta“ Bandelės su obuoliais ir riešutais Bandelės su obuoliais ir riešutais Šalta šokoladinė kava su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Šalta šokoladinė kava Takuan marinuotas daikonas stiklainyje „Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas) Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu, apskrudęs Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu Medaus, citrinų ir sezamų padažas patiektas Medaus, citrinų ir sezamų padažas
Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis
Kreminės kepenėlės ir traškios česnakinės bulvės keptuvėje

Keptos kepenėlės su česnakinėmis bulvėmis

Autorius: Flavelo
Vengriškos bistro virtuvės perlas, kur esmė – tekstūrų žaismas: kepenėlės viduje turi likti kreminės ir minkštos, o bulvių plutelė – traški. Tai paprastų ingredientų triumfas, kur česnako eteriniai aliejai sujungia skonius.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė
  • Puodas bulvėms virti

Alergenai

⚠️ Pienas (mirkymui)

Gaminimo eiga

1 ✓

Kepenėles išvalykite, supjaustykite ir 30 minučių pamirkykite piene.

Patarimas: Pienas neutralizuoja kartumą ir padeda suminkštinti audinius.
2 ✓

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir apvirkite sūdytame vandenyje, kol bus pusiau minkštos (apie 10 min.). Nukoškite ir leiskite nugaruoti.

Patarimas: Garavimo metu pasišalina drėgmės perteklius, todėl kepant vanduo neatvėsins aliejaus ir plutelė bus traškesnė.
3 ✓

Didelėje keptuvėje įkaitinkite riebalus ir ant stiprios ugnies greitai apkepkite nusausintas kepenėles (po 2–3 min. kiekvieną pusę). Pabarstykite pipirais, bet NESŪDYKITE. Išimkite ir atidėkite.

Patarimas: Staigus karštis suformuoja plutelę, kuri sulaiko sultis.
4 ✓

Toje pačioje keptuvėje likusiuose riebaluose apskrudinkite bulves. Įpusėjus sudėkite smulkintą svogūną.

Patarimas: Jei svogūną dėsite pradžioje, jis sudegs, kol bulvės apskrus. Svarbus laikas.
5 ✓

Kai bulvės paruoštos, grąžinkite kepenėles, sudėkite trintą česnaką, išmaišykite ir kepkite dar 1–2 minutes, kol pakvips česnaku.

Patarimas: Česnakas greitai sudega ir tampa kartus, todėl dėkite tik pabaigoje.
6 ✓

Nukelkite nuo ugnies, dabar drąsiai pasūdykite ir apibarstykite petražolėmis.

Patarimas: Druska traukia drėgmę, todėl kepenėles gardinkite tik prieš patiekdami.

Dažniausi klausimai

Kodėl kepenėlės kietos?
Per ilgai kepėte arba pasūdėte prieš kepimą. Druska ištraukia vandenį, todėl kepenys išdžiūsta ir sukietėja. Sūdykite tik pabaigoje!

Ingredientai

  • 500 g Vištienos kepenėlės (išvalytos)
  • 800 g Bulvės (tinkamos kepimui)
  • 4 skil. Česnakas (trintas)
  • 50 ml Alyvuogių aliejus arba taukai
  • 1 a. š. Druska (tik pabaigoje!)
  • 0.5 a. š. Pipirai
  • 10 g Šviežios petražolės
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 dl Pienas (mirkymui)