Makaronai su moliūgais ir bazilikais Makaronai su moliūgais ir bazilikais Patiektos spurgos su „Nutella“ Spurgos su „Nutella“ Patiekti scones su gervuogėmis Scones su gervuogėmis Šafraninis grietinėlės padažas dubenėlyje Šafraninis grietinėlės padažas Varškės panna cotta patiekta lėkštėje Varškės „Panna cotta“ Bandelės su obuoliais ir riešutais Bandelės su obuoliais ir riešutais Šalta šokoladinė kava su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Šalta šokoladinė kava Takuan marinuotas daikonas stiklainyje „Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas) Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu, apskrudęs Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu Medaus, citrinų ir sezamų padažas patiektas Medaus, citrinų ir sezamų padažas Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Makaronai su moliūgais ir bazilikais Makaronai su moliūgais ir bazilikais Patiektos spurgos su „Nutella“ Spurgos su „Nutella“ Patiekti scones su gervuogėmis Scones su gervuogėmis Šafraninis grietinėlės padažas dubenėlyje Šafraninis grietinėlės padažas Varškės panna cotta patiekta lėkštėje Varškės „Panna cotta“ Bandelės su obuoliais ir riešutais Bandelės su obuoliais ir riešutais Šalta šokoladinė kava su plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis Šalta šokoladinė kava Takuan marinuotas daikonas stiklainyje „Takuan“ (Marinuotas japoniškas ridikas) Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu, apskrudęs Daržovių ir mėsos apkepas su grietinėlės padažu Medaus, citrinų ir sezamų padažas patiektas Medaus, citrinų ir sezamų padažas Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė
Patiektos spurgos su „Nutella“
Purios naminės spurgos, gausiai įdarytos lazdyno riešutų kremu

Spurgos su „Nutella“

Autorius: Flavelo
Tobulos spurgos paslaptis yra „juostelė“: ta šviesi juosta spurgos šone, rodanti, kad tešla yra tokia lengva ir puri, jog kepdama plūduriavo aliejaus paviršiuje, o ne nuskendo. Šis receptas remiasi kantriu mielinės tešlos kildinimu ir tikslia kepimo temperatūra.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 300 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas aukštais kraštais kepimui
  • Virtuvinis termometras (labai rekomenduojama!)
  • Konditerinis maišelis įdarui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Lazdyno riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Suaktyvinkite mieles drungname, saldintame piene (apie 10 min.).

Patarimas: Jei nesuputoja, mielės senos arba pienas buvo per karštas. Netęskite, pradėkite iš naujo!
2 ✓

Sumaišykite miltus, druską, trynius, sviestą ir pieną su mielėmis. Minkykite 10 minučių, kol tešla taps lygi ir blizgi.

Patarimas: Minkymas suformuoja glitimo tinklą, kuris vėliau sulaikys dujų burbuliukus.
3 ✓

Uždenkite ir kildinkite, kol tūris padvigubės (apie 45–60 min.).

4 ✓

Iškočiokite piršto storumo lakštą, išspauskite apskritimus. Uždenkite ir kildinkite dar 30 minučių (labai svarbu!).

Patarimas: Antrasis kildinimas suteikia spurgoms lengvumo. Jei tai praleisite, jos bus tankios.
5 ✓

Įkaitinkite aliejų iki 170 °C. Kepkite spurgas po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. (Nedėkite per daug vienu metu, nes atvėsinsite aliejų!).

Patarimas: Esant idealiai temperatūrai, tešlos paviršius iškart pasidengia plutele, neįsileisdamas aliejaus, o vidus garuoja.
6 ✓

Nusausinkite. Kai atvės, padarykite skylutę šone ir konditeriniu maišeliu pripildykite riešutų kremo.

Patarimas: Į karštą spurgą nedėkite kremo, nes jis išbėgs!

Dažniausi klausimai

Kodėl spurgos riebaluotos?
Aliejus buvo per šaltas (žemiau 160 °C). Tešla kaip kempinė prisigėrė aliejaus, kol dar nesusiformavo plutelė.
Kodėl vidus žalias?
Aliejus buvo per karštas, išorė sudegė, o vidus neiškepė.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (sijoti)
  • 50 g Cukrus
  • 5 g Druska
  • 250 ml Drungnas pienas
  • 25 g Šviežios mielės
  • 5 g Lydytas sviestas (drungnas)
  • 2 vnt. Kiaušinių tryniai (suteikia geresnę tekstūrą nei kiaušiniai)
  • 500 ml Aliejus (kepimui)
  • 200 g Lazdyno riešutų kremas („Nutella“)
  • 50 g Cukraus pudra