Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Karamelizuotų svogūnų padažas keptuvėje Karamelizuotų svogūnų padažas Patiekti sviestinės karamelės ledai su karamelės padažu Sviestinės karamelės ledai Pescado taco patiektas su laimu ir kalendra Pescado taco Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi ir abrikosų uogiene Apelsininiai „Linzer“ sausainiai su medumi Aštri marinuota okra stiklainyje Aštri marinuota okra (bamija) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė
Aštri marinuota okra stiklainyje
Naminė aštri marinuota okra

Aštri marinuota okra (bamija)

Autorius: Flavelo
Okra (bamija) yra prieštaringa daržovė dėl joje esančios gleivėtos medžiagos, tačiau marinavimas yra tas būdas, kuris patraukia visus. Acto rūgštis „nukerta“ gleivėtumą, ir lieka fantastiškai traški tekstūra, primenanti agurką, bet su daug įdomesniu, riešutiniu skoniu. Tai Amerikos pietų virtuvės kertinis akmuo, dažnai patiekiamas prie BBQ mėsos arba dedamas į „Bloody Mary“ kokteilius kaip papuošimas. Jei paruošite tinkamai, ji išliks traški, o su aštriais prieskoniais taps tikru skanėstu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 2 dienos 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 40 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas sterilizavimui
  • Vidutinis puodas marinatui
  • Sterilizuoti stiklainiai
  • Virtuvinės žnyplės

Alergenai

⚠️ Garstyčios
⚠️ Sieros dioksidas ir sulfitai

Gaminimo eiga

1 ✓

Okrą nuplaukite ir visiškai nusausinkite. Atsargiai nupjaukite koto galą, bet saugokitės, kad neįpjautumėte sėklalizdžio (ankšties).

Patarimas: Jei įpjausite sėklalizdį, gleivės ištekės į marinatą. Tikslas, kad ankštis liktų uždara.
2 ✓

Sterilizuokite stiklainius: virinkite juos vandenyje 10 minučių.

Patarimas: Švari aplinka būtina konservavimui.
3 ✓

Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite skiltelę česnako, šakelę krapų, pusę čili pipiro ir prieskonių (garstyčios, pipirai).

Patarimas: Taip prieskoniai neiškils į paviršių ir gražiai atrodys.
4 ✓

Okras glaudžiai sustatykite į stiklainį, nupjautais galais į viršų (arba į apačią, kaip geriau telpa).

Patarimas: Kuo glaudžiau, tuo geriau, nes jos neplaukios.
5 ✓

Užvirinkite actą, vandenį, druską ir cukrų.

Patarimas: Tirpalas turi būti visiškai skaidrus.
6 ✓

Užpilkite karštą skystį ant okrų, palikite 1 cm iki krašto.

Patarimas: Karštas skystis padeda išlaikyti traškumą (nors gali atrodyti prieštaringa, bet tikslas yra greitas ląstelių sienelių fiksavimas).
7 ✓

Uždarykite, leiskite atvėsti, tada dėkite į šaldytuvą bent 48 valandoms.

Patarimas: Tiek laiko reikia, kad actas prasiskverbtų per storesnę odelę.

Dažniausi klausimai

Kodėl okra gleivėta?
Tai natūralus augalo tirštiklis. Rūgščioje aplinkoje (actas) ir tinkamai paruošus, gleivėtumas išnyksta arba sumažėja iki minimumo.
Kiek laiko laikosi?
Neatidaryta, sterilizuotame stiklainyje – mėnesius. Atidarius laikykite šaldytuve.

Ingredientai

  • 500 g Šviežia okra (bamija) (jauna, nedidelė)
  • 250 ml Baltojo vyno actas
  • 250 ml Vanduo
  • 30 g Druska
  • 20 g Cukrus
  • 4 skilt. Česnakas
  • 2 a. š. Garstyčių sėklos
  • 1 ryš. Švieži krapai
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (grūdeliais)
  • 2 vnt. Čili pipirai