- Kepant krenta migdolai. Ką daryti?
- Kočėlu stipriau įspauskite juos į tešlą arba prieš berdami migdolus šiek tiek patepkite tešlos paviršių vandeniu.
„Naan“ duona su migdolais
„Peshawari naan“ (įdaryta naan duona) įkvėpė šį receptą, tačiau čia migdolai yra ne įdaras, o traškus sluoksnis ant duonos viršaus. Kepintų migdolų aliejingumas ir skrudintas skonis fantastiškai papildo minkštą, jogurtinę tešlą. Ši duona – tai tekstūrų žaismas: išorėje traški, viduje puri. Išbandykite pusryčiams su medumi arba vakarienei prie kreminio „korma“ troškinio.
Ingredientai
300
g
Kvietiniai miltai
7
g
Sausos mielės
5
g
Cukrus
5
g
Druska
120
g
Natūralus jogurtas
100
ml
Drungnas vanduo
15
ml
Alyvuogių aliejus
60
g
Migdolų drožlės
20
g
Lydytas sviestas
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Keptuvė storu dugnu
- Maišymo dubuo
- Kočėlas
Alergenai
Glitimas
Pienas
Riešutai (Migdolai)
Gaminimo eiga
1
✓
Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje iki šviesiai gelsvos spalvos. Atsargiai, jie greitai dega! Atidėkite atvėsti.
Patarimas: Kepinimas atskleidžia tikrąjį migdolų skonį, bet kadangi jie dar keps ant naan viršaus, dabar neapskrudinkite per tamsiai.
2
✓
Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską.
Patarimas: Cukrus maitina mieles, todėl jos greičiau kyla.
3
✓
Supilkite jogurtą, aliejų ir vandenį. Užminkykite lygią tešlą (apie 10 min. darbo).
Patarimas: Pradžioje tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, minkymo pabaigoje ji taps lygi.
4
✓
Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje 1 valandą.
Patarimas: Tešla gera, kai įspausta pirštu duobutė lėtai atsistato.
5
✓
Padalinkite tešlą į 6 dalis, suformuokite rutuliukus. Iškočiokite ovalus. Apibarstykite kepintais migdolais ir kočėlu atsargiai įspauskite riešutus į tešlą.
Patarimas: Jei tik užbersite, nukris. Spaudimas įtvirtina sėklas tešloje.
6
✓
Karštoje, sausoje keptuvėje apkepkite abi puses. Iš pradžių dėkite atsargiai migdolų puse žemyn arba atvirkščiai – skonio reikalas, bet kepant migdolų pusę saugokite, kad nesudegtų!
Patarimas: Aš mieliau pradedu nuo lygiosios pusės, o apvertus migdolinę pusę kepu trumpai.
7
✓
Išimkite, aptepkite lydytu sviestu. Patiekite šiltą.
Patarimas: Sviestas suteikia blizgesio ir minkština plutą.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 300 g Kvietiniai miltai
- 7 g Sausos mielės
- 5 g Cukrus
- 5 g Druska
- 120 g Natūralus jogurtas
- 100 ml Drungnas vanduo
- 15 ml Alyvuogių aliejus
- 60 g Migdolų drožlės
- 20 g Lydytas sviestas