„Naan“ duona su migdolais

„Peshawari naan“ (įdaryta naan duona) įkvėpė šį receptą, tačiau čia migdolai yra ne įdaras, o traškus sluoksnis ant duonos viršaus. Kepintų migdolų aliejingumas ir skrudintas skonis fantastiškai papildo minkštą, jogurtinę tešlą. Ši duona – tai tekstūrų žaismas: išorėje traški, viduje puri. Išbandykite pusryčiams su medumi arba vakarienei prie kreminio „korma“ troškinio.
🕒 Paruošimas 1 val. 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
Iš viso 1 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 230 kcal
🌍 Virtuvė Fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė storu dugnu
  • Maišymo dubuo
  • Kočėlas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Riešutai (Migdolai)

Gaminimo eiga

1

Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje iki šviesiai gelsvos spalvos. Atsargiai, jie greitai dega! Atidėkite atvėsti.

Patarimas: Kepinimas atskleidžia tikrąjį migdolų skonį, bet kadangi jie dar keps ant naan viršaus, dabar neapskrudinkite per tamsiai.
2

Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską.

Patarimas: Cukrus maitina mieles, todėl jos greičiau kyla.
3

Supilkite jogurtą, aliejų ir vandenį. Užminkykite lygią tešlą (apie 10 min. darbo).

Patarimas: Pradžioje tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, minkymo pabaigoje ji taps lygi.
4

Uždenkite ir kildinkite šiltoje vietoje 1 valandą.

Patarimas: Tešla gera, kai įspausta pirštu duobutė lėtai atsistato.
5

Padalinkite tešlą į 6 dalis, suformuokite rutuliukus. Iškočiokite ovalus. Apibarstykite kepintais migdolais ir kočėlu atsargiai įspauskite riešutus į tešlą.

Patarimas: Jei tik užbersite, nukris. Spaudimas įtvirtina sėklas tešloje.
6

Karštoje, sausoje keptuvėje apkepkite abi puses. Iš pradžių dėkite atsargiai migdolų puse žemyn arba atvirkščiai – skonio reikalas, bet kepant migdolų pusę saugokite, kad nesudegtų!

Patarimas: Aš mieliau pradedu nuo lygiosios pusės, o apvertus migdolinę pusę kepu trumpai.
7

Išimkite, aptepkite lydytu sviestu. Patiekite šiltą.

Patarimas: Sviestas suteikia blizgesio ir minkština plutą.

Dažniausi klausimai

Kepant krenta migdolai. Ką daryti?
Kočėlu stipriau įspauskite juos į tešlą arba prieš berdami migdolus šiek tiek patepkite tešlos paviršių vandeniu.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai
  • 7 g Sausos mielės
  • 5 g Cukrus
  • 5 g Druska
  • 120 g Natūralus jogurtas
  • 100 ml Drungnas vanduo
  • 15 ml Alyvuogių aliejus
  • 60 g Migdolų drožlės
  • 20 g Lydytas sviestas