Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“
Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas
Aštrus ir saldžiarūgštis jelapeno padažas mėsai ir sūriams

Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis

Autorius: Flavelo
Šis padažas įrodo, kad priešingybės traukia. Vasaros vaisių (braškių, persikų) saldumas, jelapeno ugnis ir balzaminio acto gili rūgštelė sukuria tokį kompleksišką skonių pasaulį, dėl kurio grilio vakarėlio svečiai stosis į eilę. Puikiai dera prie riebesnių sūrių (pvz., bri) arba kiaulienos kepsnių, kur rūgštis ir aštrumas 'nukerta' riebalą.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 55 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Pjaustymo lentelė ir aštrus peilis
  • Vidutinis puodas
  • Medinis šaukštas
  • Guminės pirštinės (paprikai pjaustyti)
  • Trintuvas (nebūtina)

Gaminimo eiga

1 ✓

Užsimaukite pirštines! Jelapeno papriką perpjaukite pusiau, išgramdykite sėklas (jei nenorite labai aštriai) ir smulkiai supjaustykite. Vaisius, svogūną ir česnaką taip pat supjaustykite kubeliais.

Patarimas: Aštrumą sukeliantis kapsaicinas koncentruojasi paprikos gyslose ir sėklose. Jei jas pašalinsite, liks tik paprikos skonis, o aštrumas sumažės (Aštrumo reguliavimas).
2 ✓

Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus (apie 4-5 minutes). Neskrudinkite iki rudumo, tik suminkštinkite.

Patarimas: Troškinant svogūną jo cukrus pakinta, tampa saldesnis, dingsta žalio svogūno aštrumas.
3 ✓

Sudėkite česnaką ir papriką, pakepinkite 1-2 minutes, kol pakvips.

Patarimas: Kapsaicinas (aštrioji medžiaga) tirpsta riebaluose, todėl aliejus perima paprikos stiprumą.
4 ✓

Sudėkite pjaustytas braškes ir persikus. Virkite ant mažos ugnies apie 10 minučių, kol vaisiai sukris ir išleis sultis.

Patarimas: Nuo karščio vaisių ląstelių sienelės susilpnėja, išleidžia vandenį ir cukrų (Ląstelių suardymas).
5 ✓

Supilkite balzaminį actą ir medų. Pasūdykite, pabarstykite pipirais. Virkite toliau ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol sutirštės kaip uogienė.

Patarimas: Balzaminio acto rūgštis ir vaisių pektinas kartu padeda stingti (Gelifikacija).
6 ✓

Paragaukite! Tikslas – saldaus-rūgštaus-aštraus pusiausvyra. Jei reikia, įdėkite dar medaus arba druskos.

Patarimas: Skonio suvokimas subjektyvus, sureguliuokite pagal save!
7 ✓

Leiskite atvėsti. Galite patiekti su gabalėliais (čatnio stiliaus) arba sutrintą (padažo stiliaus).

Patarimas: Laikant šaldytuve skoniai susijungia, kitą dieną bus dar skaniau.

Dažniausi klausimai

Per aštrus!
Pieno produktai neutralizuoja aštrumą, bet kadangi čia negalite dėti pieno, pabandykite įvirti daugiau vaisių arba medaus.
Ar galiu naudoti kitokį actą?
Balzaminio acto saldumas ir tirštumas čia esminiai. Jei neturite, bandykite raudonojo vyno acto ir didesnio kiekio medaus derinį.
Su kokiais vaisiais dar tinka?
Su mangais arba ananasais taip pat nuostabu!

Ingredientai

  • 2 vnt. šviežios jelapeno paprikos
  • 100 g braškės (nuplautos, be kotelių)
  • 100 g persikai (nulupti, be kauliukų)
  • 50 ml balzaminis actas (tirštesnis)
  • 20 g medus
  • 1 vnt. svogūnas
  • 2 skiltelės česnakas
  • 10 ml alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. druska
  • 0.5 a. š. juodieji pipirai