Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu

Ši fokačios versija primena Sicilijos skonius. Pesto rosso (džiovintų pomidorų pesto) yra koncentruota umami bomba, kuri kepant karamelizuojasi ant tešlos paviršiaus. Parmezanas suformuoja sūrų, traškų sluoksnį virš minkštai iškepusios tešlos.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Teptukas aptepimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Riešutai (jei yra pesto sudėtyje)

Gaminimo eiga

1

Paruoškite tešlą: miltai, druska, mielių ir cukraus vanduo, aliejus. Suminkykite, kildinkite 1 valandą.

Patarimas: Tešla turi būti minkšta.
2

Paskleiskite tešlą aliejumi pateptoje skardoje, įspauskite pirštus (dimpling).

Patarimas: Duobutės padidina paviršiaus plotą priedams.
3

Viršų plonai aptepkite pesto padažu, tada apibarstykite parmezanu.

Patarimas: Kepimo metu parmezanas virsta traškiais sūrio traškučiais.
4

Kepkite 220°C temperatūroje 20–25 minutes.

Patarimas: Reikalinga aukšta temperatūra, kad tešla pakiltų (orkaitės šuolis) prieš plutai sukietėjant.

Dažniausi klausimai

Pesto sudega?
Kadangi pesto yra aliejaus pagrindu, jis pakenčia karštį, bet jei užtepsite per storai, gali sudegti. Tepkite plonai!

Ingredientai

  • 500 g Miltai
  • 20 g Šviežios mielės
  • 300 ml Drungnas vanduo
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 a. š. Cukrus
  • 3 v. š. Raudonasis pesto (džiovintų pomidorų)
  • 50 g Parmezano sūris (tarkuotas)