Karijos: Saldūs ir maistingi riešutai, kurie privalo būti jūsų virtuvėje

Aprašymas

Karijos (Carya illinoinensis), dar žinomos kaip pekadinės karijos, yra iš Šiaurės Amerikos kilę aliejingi riešutai, šiandien mėgstami daugelio šalių virtuvėse. Gliaudyti karijų branduoliai dėl savo salstelėjusio, sodraus skonio ir traškios tekstūros puikiai tinka desertams, salotoms ar tiesiog kaip užkandis. Mitybos požiūriu jos taip pat vertos dėmesio, nes jose gausu svarbių vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Karijose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino E, cinko, mangano, B grupės vitaminų, taip pat skaidulų ir baltymų. Dėl šių savybių jos pasižymi širdį saugančiu, uždegimą mažinančiu ir medžiagų apykaitą gerinančiu poveikiu.

Karijų nauda

Jose esanti oleino rūgštis padeda mažinti „blogojo“ (LDL) cholesterolio lygį, o fitonutrientai ir antioksidantai saugo ląsteles nuo oksidacinio streso. Skaidulos gerina virškinimą ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Magnis, manganas ir cinkas prisideda prie tinkamos nervų ir imuninės sistemos veiklos. Dėl to karijos yra ypač vertingos vegetariškoje ir sąmoningoje mityboje.

Vartojimas virtuvėje

• Karijų pyragas – vienas svarbiausių amerikietiškos klasikos desertų ingredientų.
• Salotoms – skrudintos arba žalios suteikia papildomos tekstūros ir skonio.
• Karijų sviestas – gardus kremas su natūraliu saldumu.
• Smulkintos – tinka pyragams, granolai, dribsniams gardinti.
• Sveikos kaip užkandis – maistingas, energijos suteikiantis pasirinkimas.

Laikymas: Dėl didelio riebalų kiekio karijos linkusios greitai apkarsti, todėl jas rekomenduojama laikyti sandariai uždarytas vėsioje vietoje arba šaldytuve, ypač jei jos smulkintos ar maltos.

Karijos suteikia ne tik ypatingą skonio malonumą, bet yra ir tikras maistingųjų medžiagų lobynas, kurį verta įtraukti į sveiką mitybą.