Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“ Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Traškus vištienos mėsainis patiektas Traškus vištienos mėsainis Patiektas veganiškas burokėlių rizotas Veganiškas burokėlių rizotas Vištienos ir makaronų apkepas baltoje lėkštėje, su auksiniu sūrio sluoksniu. Vištienos ir makaronų apkepas Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu lėkštėje Blynai su graikiniais riešutais ir cinamonu Magnum „Caramel Gold“ ledai su baltojo šokolado glaistu Magnum „Caramel Gold“
Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais
Kataloniškas romesco padažas iš keptų paprikų ir migdolų

Ispaniškas romesco padažas

Autorius: Flavelo
Katalonijos pasididžiavimas – „Romesco“ – yra tekstūrų šedevras. Tai ne paprasta tyrė, o tirštas, kreminis, riešutinio skonio kūrinys, kurį nepamirštamu daro keptų daržovių dūmo skonis ir migdolų traškumas. Iš pradžių jį gamino vietiniai žvejai, tačiau šiandien tai būtinas pavasarinių svogūnų kepimo švenčių (Calçotada) atributas. Duona jame nėra taupymas – tai tradicinis tirštiklis.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 250 kcal
🌍 Virtuvė Ispanų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Smulkintuvas arba trintuvas
  • Keptuvė migdolams

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Migdolai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Dėkite paprikas ir pomidorus ant skardos ir kepkite, kol paprikų odelė pradės juoduoti ir pūslėtis (apie 20–25 min.).

Patarimas: Neišsigąskite juodų dėmių! Tai suteikia „kepto“ skonio. Pomidorai gali iškepti greičiau.
2 ✓

Išimkite daržoves. Paprikas sudėkite į dubenį ir uždenkite folija 10 minučių. Tada nulupkite odelę ir pašalinkite sėklas. Pomidorų odelę taip pat nulupkite.

Patarimas: Uždengtame dubenyje nuo garų paprikos odelė atšoka, todėl bus lengva nulupti.
3 ✓

Tuo tarpu sausoje keptuvėje pakepinkite migdolus iki auksinės spalvos. Ten pat šiek tiek paskrudinkite ir duoną, jei tai ne skrebutis.

Patarimas: Skrudinimas išlaisvina migdolų aliejus, skonis tampa daug intensyvesnis.
4 ✓

Sudėkite viską į smulkintuvą: keptos paprikos minkštimą, pomidorus, migdolus, žalią (arba keptą) česnaką, plėšytą duoną, aliejų, actą, prieskonius.

Patarimas: Česnaką galite kepti kartu su daržovėmis, jei norite švelnesnio, saldesnio skonio.
5 ✓

Sutrinkite, bet ne iki visiškai lygios masės! „Romesco“ geras tada, kai yra šiek tiek su gabalėliais, kaimiškas.

Patarimas: Jei nuo duonos per tiršta, po truputį pilkite vandens konsistencijai sureguliuoti.

Dažniausi klausimai

Neturiu migdolų, ar galiu naudoti ką nors kitą?
Lazdyno riešutai taip pat yra autentiškas pakaitalas, be to, daugelyje receptų jie maišomi. Graikiniai riešutai turi stipresnį charakterį, bet irgi gali tikti.
Ką daryti su likučiais?
Ant skrebučio (bruschetta) – pasakiška, bet tinka ir makaronams vietoje pesto.

Ingredientai

  • 2 vnt. Raudonosios paprikos
  • 2 vnt. Pomidorai
  • 50 g Blanširuoti migdolai (be luobelės)
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 50 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 15 ml Raudonojo vyno actas (arba chereso actas)
  • 1 riekelė Padžiūvusi balta duona arba skrebutis
  • 1 a. š. Rūkyta raudonoji paprika
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 30 ml Vanduo (jei per tiršta)