Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis) Patiektas klasikinis mėsainis Klasikinis mėsainis Temaki su Tamagoyaki, patiekiama su šviežiomis daržovėmis Temaki su „Tamagoyaki“ omletu Kepti ryžiai su paprikomis patiekti Kepti ryžiai su paprikomis Kommissbrot vokiška kareiviška duona šviežiai iškepta Kommissbrot Paniruota kalakutienos krūtinėlė Paniruota kalakutienos krūtinėlė Patiektas mėsainis su čili ir sūriu Mėsainis su čili ir sūriu Šviežiai paruoštas vietnamietiškas bánh xèo su traškia tešla Bánh Xèo „Naan“ duona su migdolais patiekta lėkštėje „Naan“ duona su migdolais Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas patiektas Medaus, žaliųjų citrinų ir kaparėlių padažas Dvigubi linzerio sausainiai su citrusiniu džemu Apelsinų ir citrinų linzerio sausainiai Romesco padažas patiektas su keptais patiekalais Ispaniškas romesco padažas Paniruotos varlių šlaunelės, patiektos su citrina ir petražolėmis Paniruotos varlių šlaunelės Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis patiektas Vaisinis balzaminio acto padažas su jelapeno paprikomis Kvapnus, karštas obuolių sidras puodelyje Klasikinis karštas obuolių sidras Aštri marinuota skumbrė stiklainyje Aštri marinuota skumbrė Patiekta panna cotta su alumi „Panna Cotta“ su alumi Bulguro plovas su daržovėmis, patiektas lėkštėje Bulguro plovas su daržovėmis Šviežiai paruoštas trigubas mėsainis su papildoma mėsa Trigubas mėsainis Patiekta fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Fokačia su raudonuoju pesto ir parmezanu Moliūgų ir aguonų strudelis, iškeptas iki auksinės spalvos, apibarstytas cukraus pudra Moliūgų ir aguonų vyniotinis (Strudelis)
Paniruota kalakutienos krūtinėlė
Traški ir skani paniruota kalakutienos krūtinėlė

Paniruota kalakutienos krūtinėlė

Autorius: Flavelo
Kalakutienos krūtinėlė – 'baltos mėsos' kilmingesnė versija, tačiau linkusi išdžiūti. Paniruotė čia veikia ne tik kaip skonio suteikėja, bet ir kaip apsauginis sluoksnis (izoliacija): sulaiko drėgmę viduje, o išorėje apskrunda traškiai. Gerai paruošta paniruota kalakutiena gali būti sultingesnė už bet kokį kiaulienos kepsnį.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Folija - Mėsos mušimui, apsaugai.
  • Keptuvė - Kepimui.
  • Virtuvinės žnyplės - Mėsai vartyti (nebadykite šakute!).

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Kalakutienos krūtinėlės griežinėlius uždenkite maistine plėvele ir atsargiai išmuškite, bet ne per plonai.

Patarimas: Kalakutienos skaidulos laisvesnės nei kiaulienos, ji lengvai plyšta. Plėvelė apsaugo mėsą nuo suirimo.
2 ✓

Pasūdykite ir pabarstykite pipirais, tada paniruokite: miltai, plakti kiaušiniai, džiūvėsėliai.

Patarimas: Baltuosius pipirus kalakutienai rekomenduoju todėl, kad jų skonis švelnesnis ir neužgožia subtilaus mėsos skonio.
3 ✓

Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kepkite mėsą po 3-4 minutes kiekvieną pusę iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Neprikraukite pilnos keptuvės! Jei sudėsite daug šaltos mėsos vienu metu, aliejus atvės ir paniruotė prisigers riebalų (kapiliarinis efektas).
4 ✓

Iškeptą mėsą nusausinkite ir nedelsdami patiekite.

Patarimas: Kalakutienos krūtinėlė geriausia šviežia. Pašildyta praranda daug savo skoninių savybių.

Dažniausi klausimai

Kodėl kalakutiena tapo sausa?
Perkepėte. Kalakutiena iškepa labai greitai, užtenka 3-4 minučių kiekvienai pusei.
Kokį aliejų naudoti?
Aukšto dūmų taško aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų arba rapsų. Alyvuogių aliejus kepant paniruotą mėsą sudegtų.

Ingredientai

  • 4 griežinėliai kalakutienos krūtinėlės filė
  • 120 g kvietiniai miltai
  • 2 vnt. kiaušiniai
  • 200 g džiūvėsėliai
  • 400 ml saulėgrąžų aliejus
  • 1 a. š. druska
  • 1 žiupsnelis baltieji pipirai