Viso grūdo miltai – skaidulų gausi, maistinga alternatyva

Aprašymas

Viso grūdo miltai gaminami panaudojant visą kviečio grūdą, įskaitant luobelę (sėlenas), gemalą ir endospermą. Šie miltai pasižymi didesniu skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekiu nei balti miltai, todėl yra puikus pasirinkimas besirūpinantiems sveika mityba.

Viso grūdo miltai yra šiek tiek riešutinio skonio, rusvos spalvos, stambesnės tekstūros miltai, idealiai tinkantys duonai, kepiniams, bandelėms, blynams ir kitiems pyragams kepti. Juose esančios skaidulos palaiko virškinimą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir suteikia ilgesnį sotumo jausmą.

Viso grūdo miltų privalumai

• Didelis skaidulų kiekis: Gerina virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
• Maistingumas: Turi daugiau geležies, magnio, B grupės vitaminų nei balti miltai.
• Žemesnis glikemijos indeksas: Lėčiau kelia cukraus kiekį kraujyje, todėl naudingi diabetikams.
• Visaverčiai grūdai: Perdirbimo metu neprarandamos maistinės medžiagos, tad išsaugoma kuo daugiau naudos.
• Ilgesnis sotumo jausmas: Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio idealiai tinka lieknėjant.

Panaudojimas virtuvėje

Viso grūdo miltai tinka duonos kepimui, pyragams, keksiukams, papločiams, picos padui, bet tinka ir padažams ar kukuliams ruošti. Kadangi jų struktūra sunkesnė, daugelyje receptų rekomenduojama juos maišyti su baltais miltais, kad būtų pasiekta optimali konsistencija ir kilimas.

Miltų vandens įgeriamumas yra didesnis, todėl tešlai paprastai reikia daugiau skysčio. Kepimo laikas ir temperatūra taip pat gali skirtis, tad verta eksperimentuoti su mažesniais kiekiais, randant tinkamas proporcijas.

Laikymas

Dėl didesnio aliejaus kiekio viso grūdo miltai greičiau apkarsta nei balti miltai, todėl juos rekomenduojama laikyti sandariai uždarytus, vėsioje, tamsioje vietoje. Ilgesniam laikymui tinka šaldytuvas ar šaldiklis.

Viso grūdo miltai yra puikus pasirinkimas, jei norite klasikinius receptus paruošti sveikesniu būdu, neaukojant skonio ar tekstūros.