Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Šviežiai iškepta naminė chapati duona
Kasdienė duona, kurią lengva iškepti ir naudoti vietoje įrankių.

Chapati

Autorius: Flavelo
„Chapati“ – tai kasdienė Indijos duona, šaukšto ir šakutės pakaitalas. Jos magija slypi paprastume ir karščio žaisme: nuo staigaus karščio tešloje esantis vanduo virsta garais ir išpučia plokščią diską kaip balioną. Šie karšti garai išverda tešlą iš vidaus, todėl ji tampa tuo pačiu metu minkšta ir sluoksniuota. Joje nėra mielių, tik miltai, vanduo ir virėjo rankų darbas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 100 kcal
🌍 Virtuvė Indų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis maišymo dubuo
  • Kočėlas
  • Keptuvė storu dugnu (geriausia ketaus)
  • Virtuvinės žnyplės
  • Švarus virtuvinis rankšluostis šilumai palaikyti

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Dubenyje sumaišykite miltus su druska. Lėtai, dalimis pilkite vandenį, maišydami pirštais.

Patarimas: Viso grūdo miltų vandens įgeriamumas skiriasi, todėl nesupilkite viso vandens iš karto.
2 ✓

Ryžtingais judesiais minkykite tešlą bent 8–10 minučių. Gera tada, kai ji minkšta kaip ausies spenelis ir nelimpa.

Patarimas: Ilgas minkymas būtinas, kad susidarytų glitimo gijos, kurios sulaikys garus (glitimo struktūra).
3 ✓

Suformuokite rutulį, plonai aptepkite aliejumi, uždenkite ir palikite pailsėti 30 minučių.

Patarimas: Poilsio metu tešla atsipalaiduoja, o miltų dalelės visiškai prisigeria vandens (hidratacija).
4 ✓

Padalinkite tešlą į 8 dalis, suformuokite mažus rutuliukus. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite juos į plonus kaip popierius, apie 2 mm storio apskritimus.

Patarimas: Stenkitės kočioti tolygiai. Jei kraštas plonesnis, jis sudegs, jei vidurys storas, neiškeps.
5 ✓

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-didelės ugnies (be riebalų!). Dėkite tešlą. Kai pasirodys maži burbuliukai (apie 30 sek.), apverskite.

Patarimas: Keptuvė turi skleisti karštį.
6 ✓

Kitą pusę taip pat trumpai pakepkite, tada švariu virtuviniu rankšluosčiu švelniai paspauskite kraštus arba akimirkai palaikykite virš atviros ugnies. Pamatysite, kaip išsipučia!

Patarimas: Nuo staigaus karščio tešloje esantis vanduo sprogsta į garus, tai išpučia duoną.
7 ✓

Nuimkite nuo ugnies ir nedelsdami aptepkite trupučiu aliejaus arba sviesto. Uždenkite rankšluosčiu, kad išliktų minkšta.

Patarimas: Jei neuždengsite, išeinant garams duona išdžius ir taps trapi.

Dažniausi klausimai

Kodėl tapo kieta kaip akmuo?
Tikriausiai per ilgai kepėte ant žemos temperatūros. „Chapati“ reikia kepti karštoje keptuvėje, greitai.
Neišsipūtė.
Gali būti, kad kočiojant tešla praplyšo ir išėjo garai, arba keptuvė buvo nepakankamai karšta.

Ingredientai

  • 300 g Viso grūdo kvietiniai miltai (geriausia labai smulkaus malimo)
  • 180 ml Drungnas vanduo
  • 5 g Druska
  • 10 ml Aliejus arba lydytas sviestas (į tešlą ir aptepimui)