Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Šernienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais, patiektas su bulvių garnyru Šernienos troškinys Jogurtinis agurkų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Jogurtinis agurkų padažas Tandoori vištiena patiekiama su naan duona ir salotomis Tandoori vištiena Paplotėliai (Scones) su kriaušėmis Scones su kriaušėmis Mėsos kukuliai pomidorų padaže su spagečiais Spagečiai su mėsos kukuliais pomidorų padaže Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Šernienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais, patiektas su bulvių garnyru Šernienos troškinys Jogurtinis agurkų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Jogurtinis agurkų padažas Tandoori vištiena patiekiama su naan duona ir salotomis Tandoori vištiena Paplotėliai (Scones) su kriaušėmis Scones su kriaušėmis Mėsos kukuliai pomidorų padaže su spagečiais Spagečiai su mėsos kukuliais pomidorų padaže
Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas
Sodrios spalvos, dūminis barbekiu padažas su gaivia citrinos nata, patiektas prie mėsos.

Česnakinis citrinų barbekiu padažas

Autorius: Flavelo
Klasikinį, gilų, saldžiai dūminį barbekiu padažų pasaulį šiame recepte pagyvina citrinos gaiva. Citrinos rūgštelė „perkerta“ tirštą pomidorų pagrindą, todėl padažas tampa ne toks sunkus, o daug gyvesnis. Citrinos žievelės eteriniai aliejai suteikia aromatą, kuris susimaišęs su ant grotelių kepančios mėsos kvapu tampa tiesiog nenugalimas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 185 kcal
🌍 Virtuvė Amerikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Tarka: citrinos žievelei.
  • Citrusinių vaisių spaustukas: sultims išspausti.
  • Puodas: virimui.

Alergenai

⚠️ Žuvis (Vusterio padažas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Citriną kruopščiai nuplaukite, nutarkuokite geltonąją žievelės dalį, tada išspauskite sultis. Česnaką smulkiai supjaustykite.

Patarimas: Citrinos žievelėje yra kvapiojo junginio „limoneno“, o sultys suteikia rūgštelės. Pilnam skoniui reikia abiejų.
2 ✓

Įkaitinkite aliejų ir trumpai pakepinkite česnaką.

Patarimas: Kepkite tik tol, kol pradės „šnypšti“ ir pakvips. Tamsiai rudai apkepęs česnakas yra kartus.
3 ✓

Įmaišykite pomidorų pastą, tada supilkite actą, citrinos sultis ir Vusterio padažą.

Patarimas: Skysčiai padeda ištirpinti prie keptuvės dugno prikepusius skonius (deglazavimas).
4 ✓

Suberkite rudąjį cukrų, rūkytą papriką ir tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišykite.

Patarimas: Rūkyta paprika suteikia charakterį, tarsi maistas būtų gamintas ant atviros ugnies.
5 ✓

Virkite ant lėtos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15–20 minučių, kol padažas patamsės ir sutirštės.

Patarimas: Karamelizuojantis cukrus suteiks padažui gražią, gilią spalvą ir blizgesį.
6 ✓

Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir paragaukite. Jei reikia, atgaivinkite dar šlakeliu citrinos sulčių.

Patarimas: Sūdyti pabaigoje svarbu todėl, kad verdant (dėl vandens garavimo) padažas tampa sūresnis.

Dažniausi klausimai

Kodėl padažas tapo kartus?
Tikriausiai tarkuojant pateko ir baltosios citrinos žievelės dalies (albedo) arba sudegė česnakas. Tarkuokite tik geltonąją dalį!
Ar galiu pakeisti Vusterio padažą?
Sunku pakeisti jo umami skonį, bet kritiniu atveju tiks šiek tiek sojų padažo.

Ingredientai

  • 200 g pomidorų pastos (koncentruotos)
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 vnt. citrinos sulčių
  • 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 v. š. rudojo cukraus
  • 2 v. š. Vusterio padažo
  • 30 ml obuolių acto
  • 1 v. š. rūkytos paprikos
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. druskos
  • 0.5 a. š. maltų juodųjų pipirų