Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Šernienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais, patiektas su bulvių garnyru Šernienos troškinys Jogurtinis agurkų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Jogurtinis agurkų padažas Tandoori vištiena patiekiama su naan duona ir salotomis Tandoori vištiena Paplotėliai (Scones) su kriaušėmis Scones su kriaušėmis Mėsos kukuliai pomidorų padaže su spagečiais Spagečiai su mėsos kukuliais pomidorų padaže Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Šernienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais, patiektas su bulvių garnyru Šernienos troškinys Jogurtinis agurkų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Jogurtinis agurkų padažas Tandoori vištiena patiekiama su naan duona ir salotomis Tandoori vištiena Paplotėliai (Scones) su kriaušėmis Scones su kriaušėmis Mėsos kukuliai pomidorų padaže su spagečiais Spagečiai su mėsos kukuliais pomidorų padaže
Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas
Turtingo skonio kišas su kamamberu ir traškiais graikiniais riešutais

Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais

Autorius: Flavelo
Šis kišas – tai tekstūrų žaismas: sviestiniame, trapiame tešlos krepšelyje besiilsintis minkštas kiaušinių kremas (custard), takus kamamberas ir traškūs, kepinti graikiniai riešutai. Riešutų kepinimas nėra tik žingsnis, o skonio pagrindas: karščio išlaisvinti eteriniai aliejai suteikia gilų, skrudintą aromatą, kuris puikiai dera su žemišku sūrio skoniu. Sukuria elegantiško bistro atmosferą namų stalui.
🕒 Paruošimas 35 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 1 val. 10 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Prancūzų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kišo forma (banguotu kraštu): klasikinei išvaizdai.
  • Kepimo pupelės arba ryžiai: aklam kepimui.
  • Šluotelė: įdaro išpurenimui.

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Glitimas
⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Riešutus stambiai sukapokite ir sausoje keptuvėje pakepinkite keletą minučių, kol pakvips, tada nedelsdami išberkite į lėkštę atvėsti.

Patarimas: Nepalikite riešutų karštoje keptuvėje, nes nuo likutinės šilumos jie toliau skrus ir gali lengvai sudegti (taps kartūs).
2 ✓

Išklokite sviestu pateptą formą tešla. Subadykite dugną šakute, užtieskite kepimo popieriumi ir priberkite kepimo pupelių (arba žalių ryžių). Kepkite 'aklai' 10 minučių.

Patarimas: Aklas kepimas (blind baking) užfiksuoja tešlos formą ir apkepa dugną, todėl skystas įdaras jo neišmirkys.
3 ✓

Išimkite kepimo pupeles ir popierių, tada kepkite tešlą dar 5 minutes, kol paviršius taps matinis.

Patarimas: Šis žingsnis išdžiovina tešlos paviršių, sukurdamas traškų sluoksnį po įdaru.
4 ✓

Kiaušinius dubenyje išplakite su grietinėle, druska ir pipirais iki vientisos masės.

Patarimas: Neplakite per daug, nes daugybė oro burbuliukų kepimo metu išpūs kišą, kuris vėsdamas gali įdubti.
5 ✓

Kamambero sūrį supjaustykite skiltelėmis. Pusę kepintų riešutų išberkite ant tešlos dugno, uždėkite sūrį, tada užpilkite kiaušinių mišiniu. Viršų apibarstykite likusiais riešutais.

Patarimas: Sūrio ir riešutų sluoksniavimas užtikrina, kad kiekviename kąsnyje būtų visų skonių.
6 ✓

Kepkite 30–35 minutes, kol įdaras iš virpančio taps tvirtas (kaip želė), o viršus taps auksinės spalvos. Prieš pjaustydami palikite 10 minučių atvėsti.

Patarimas: Poilsio metu dėl vidinės temperatūros struktūra stabilizuojasi (baltymų tinklas sutvirtėja), todėl gausite gražius gabalėlius.

Dažniausi klausimai

Kodėl tešlos apačia tapo drėgna?
Tikriausiai praleidote aklą kepimą arba supylėte per karštą įdarą.
Ar nupjauti kamambero plutelę?
Nebūtina, tauriųjų pelėsių plutelė valgoma ir suteikia papildomo skonio, be to, padeda išlaikyti sūrio gabalėlius.

Ingredientai

  • 1 pak. Atšaldyta sluoksniuota tešla arba trapi tešla
  • 150 g Kamambero sūris
  • 200 ml Riebi grietinėlė (min. 30%)
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 60 g Graikinių riešutų branduoliai
  • 10 g Sviestas (formai)
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti juodieji pipirai