Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba
Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas
Lengvas ir kreminis tortas su šviežiomis braškėmis

Braškinis maskarponės tortas

Autorius: Flavelo
Maskarponės riebus, kreminis turtingumas ir braškių ryški rūgštelė šiame torte randa vienas kitą. Tai ne dusinantis, sunkus pyragas, o pusiausvyros siekiantis desertas: maišytos tešlos sultingumą užtikrina sviestas ir pienas, o švelnią kremo tekstūrą – specialus maskarponės paruošimas. Puikus pavyzdys, kaip išryškinti natūralų ingredientų charakterį jų neužgožiant.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 4 val.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Elektrinis plaktuvas
  • Sietelis
  • Maišymo dubenys
  • 24 cm torto forma
  • Kepimo popierius
  • Mentelė

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (be vėjelio), torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Kraštus plonai patepkite sviestu.

Patarimas: Popierius užtikrina, kad torto apačia nepriliptų, o sviestuoti kraštai padeda tešlai „lipti“ kepant.
2 ✓

Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purumo. Dirbkite, kol masė pašviesės ir padidės jos tūris.

Patarimas: Šis žingsnis įterpia orą į riebalus, kuris kartu su kepimo milteliais užtikrina lengvą struktūrą (fizinis tūrio didinimas).
3 ✓

Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno kruopščiai išmaišydami masę, kad gautumėte vientisą emulsiją.

Patarimas: Jei sudėtumėte viską iš karto, riebalų ir vandens fazės atsiskirtų (sutrauktų), ir tešla būtų sunki.
4 ✓

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Pakaitomis, per 2–3 kartus, įmaišykite miltų mišinį ir pieną į sviesto masę, maišykite tik tol, kol susijungs.

Patarimas: Permaišymas aktyvuotų miltuose esantį glitimą, dėl ko pyragas taptų guminis, o ne trapus.
5 ✓

Supilkite tešlą į formą, išlyginkite ir kepkite 25–30 minučių. Tikrinkite mediniu pagaliuku: jei įsmeigus į vidurį jis lieka švarus, pyragas iškepė. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.

Patarimas: Grotelės leidžia orui cirkuliuoti ir apačioje, todėl tešla „nesuprakaituoja“, netampa patižusi.
6 ✓

Kremui šaltą maskarponę palengvinkite trupučiu cukraus pudros. Šaltą grietinėlę išplakite iki standžių putų, tada atsargiai įmaišykite į maskarponę.

Patarimas: Dėl didelio riebumo maskarponė lengvai perplakama ir gali išsiskirti sviestas, todėl elkitės atsargiai.
7 ✓

Želatiną išbrinkinkite nedideliame kiekyje šalto vandens, ištirpinkite kaitindami, tada suvienodinę temperatūras (pirmiausia įmaišykite šiek tiek kremo į želatiną) įmaišykite į kremą.

Patarimas: Tai stabilizuoja putas, kad pjaustant jos gražiai laikytųsi, neištekėtų.
8 ✓

Surinkimas: ant atvėsusio pagrindo išdėliokite pusiau perpjautas braškes, tada aptepkite kremu. Išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms sustingti.

Patarimas: Braškių pjūvio paviršius turi liestis su tešla, kad jų sultys švelniai įsigertų.
9 ✓

Prieš patiekdami papuoškite likusiomis braškėmis. Šaltas kontrastas ir kreminė konsistencija tada atsiskleidžia geriausiai.

Patarimas: Pjaustant vandenyje pamirkytu peiliu gausite gražius, aštrius pjūvius.

Dažniausi klausimai

Kodėl sutrūko torto viršus?
Tikriausiai kepėte per aukštoje temperatūroje, todėl išorė sukietėjo greičiau nei vidurys pakilo, arba naudojote per daug miltų.
Ar galiu gaminti su kitais vaisiais?
Žinoma! Su avietėmis, gervuogėmis ar šilauogėmis taip pat puikiai tinka, esmė yra rūgšties balansas.
Kodėl kremas skystas?
Gali būti, kad maskarponė buvo per šilta arba nepakankamai išplakėte grietinėlę. Kremams visada naudokite šaldytuvo temperatūros ingredientus.

Ingredientai

  • 200 g Kvietiniai miltai
  • 150 g Cukrus
  • 100 g Sviestas (kambario temperatūros)
  • 3 vnt. Kiaušiniai (M dydžio)
  • 1 pak. Kepimo milteliai (apie 10 g)
  • 100 ml Riebus pienas
  • 250 g Maskarponė (šalta)
  • 200 ml Plakamoji grietinėlė (min. 30 %, šalta)
  • 300 g Šviežios braškės
  • 10 g Želatina (milteliais)
  • 10 g Vanilinis cukrus
  • 1 žiups. Druska