Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba
Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje
Egzotiškas ir traškus užkandis iš lotoso sėklų

Aštrios marinuotos lotoso sėklos

Autorius: Flavelo
Lotoso sėklos – Azijos virtuvės paslėptas lobis, savo skoniu ir tekstūra primenantis kaštainių ir avinžirnių hibridą. Marinuotos jos parodo visai naują veidą: krakmolingos sėklos perima aštraus acto charakterį, išlaikydamos maloniai miltingą, bet traškią tekstūrą. Šis receptas reikalauja kantrybės dėl mirkymo, bet rezultatas – elegantiškas, egzotiškas užkandis, tinkantis prie arbatos ar kaip ypatingas salotų akcentas.
🕒 Paruošimas 4 val. 10 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 3 dienos 4 val. 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 145 kcal
🌍 Virtuvė Azijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo (mirkymui)
  • Puodas (virimui)
  • Koštuvas
  • Sterilizuotas stiklainis

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Džiovintas lotoso sėklas suberkite į dubenį ir užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens. Palikite mirkti bent 4 valandas (arba per naktį), kol išbrinks.

Patarimas: Drėkinimas būtinas, kitaip verdant išorė suvyrs, o vidus liks kietas.
2 ✓

Nupilkite mirkymo vandenį, sudėkite sėklas į puodą su šviežiu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol taps minkštos, bet dar kramtomos (al dente). Nukoškite ir leiskite atvėsti.

Patarimas: Nepervirkite iki košės! Marinuotoms sėkloms reikia šiek tiek traškumo.
3 ✓

Kol sėklos vėsta, paruoškite skystį: užvirinkite actą, vandenį (500 ml), cukrų, druską ir visus prieskonius. Pavirkite 5 minutes, kad skoniai išsiskirtų, tada atvėsinkite iki drungnumo.

Patarimas: Drungnas skystis geriau prasiskverbia į krakmolingas sėklas nei ledinis.
4 ✓

Atvėsusias lotoso sėklas sudėkite į stiklainį kartu su pjaustytu česnaku ir čili. Užpilkite prieskoniniu skysčiu.

Patarimas: Padaužykite stiklainio dugną į stalą, kad iš sėklų tarpo pakiltų oro burbuliukai.
5 ✓

Uždarykite ir dėkite į šaldytuvą bent 24 valandoms. Geriausią skonį pasiekia po 2–3 dienų, kai prieskoniai visiškai įsigeria.

Patarimas: Šaldytuvo vėsa padeda stabilizuoti tekstūrą.

Dažniausi klausimai

Kur gauti lotoso sėklų?
Azijos maisto prekių parduotuvėse arba sveiko maisto parduotuvėse ieškokite prie džiovintų ankštinių.
Ar valgyti žalią daigelį viduje?
Verta pašalinti, jei jis likęs, nes gali būti kartus. Iš valytų sėklų paprastai jau būna išimtas.
Kodėl reikia virti?
Džiovintos lotoso sėklos kietos kaip akmuo. Virimas suminkština iki valgomos konsistencijos, actas tik suteikia skonio.

Ingredientai

  • 200 g Džiovintos lotoso sėklos
  • 500 ml Vanduo (marinatui)
  • 250 ml Baltasis actas
  • 10 g Druska
  • 15 g Rudasis cukrus
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 2 vnt. Lauro lapai
  • 1 a. š. Juodieji pipirai (žirneliais)
  • 1 a. š. Garstyčių sėklos
  • 1 v. š. Švieži krapai (arba 1 a. š. džiovintų)
  • 2 vnt. Džiovintos čili paprikos
  • 1 a. š. Kmynai (sėklos)
  • 1 a. š. Kalendros sėklos