Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba Braškinis maskarponės tortas elegantiškai patiektas Braškinis maskarponės tortas Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu Aštrios marinuotos lotoso sėklos stiklainyje Aštrios marinuotos lotoso sėklos Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu, patiekiamos su šviežiomis petražolėmis ir kepintomis sezamų sėklomis Keptų žiedinių kopūstų salotos su tahini padažu Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais lėkštėje Vištienos kepenėlės su lečo ir ryžiais Laimų ir mėtų sidras puodelyje Laimų ir mėtų sidras Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais šviežiai iškeptas Kišas su kamamberu ir kepintais riešutais Raudonojo Aksomo keksiukai, patiekti Raudonojo aksomo keksiukai Česnakinis citrinų barbekiu padažas patiektas Česnakinis citrinų barbekiu padažas Vištienos suktinukas su šviežiomis daržovėmis, griliuota vištienos krūtinėle ir jogurtiniu padažu Vištienos suktinukas Patiekta panna cotta su pekano riešutais „Panna Cotta“ su pekano riešutais Klasikinis buritas su jautiena, ryžiais, pupelėmis ir sūriu Klasikinis buritas Patiekti vafliai su jautiena Vafliai su jautiena Kriaušių ir citrinų limonadas stiklinėje, papuoštas šviežia mėta ir kriaušės griežinėliu Kriaušių ir citrinų limonadas Aštrūs marinuoti ananasai stiklainyje, patiekti Aštrūs marinuoti ananasai Togarashi ryžių kamuoliukai, papuošti šviežia kalendra ir sezamo sėklomis Togarashi ryžių kamuoliukai Karamelinis pyragas lėkštėje Karamelinis pyragas Cassoulet su aviena, troškinys su pupelėmis ir dešra Cassoulet su aviena Patiekti pusryčių takai Pusryčių takai Dešrainių sriuba dubenyje Dešrainių sriuba
Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu patiekti
Cannelloni kepti su sūriu, įdaryti grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu

Cannelloni su grilyje kepta cukinija ir rūkytu sūriu

Autorius: Flavelo
Šis patiekalas – vegetariškas klasikinio Neapolio įdarytų makaronų pergalvojimas, kur mėsos sunkumą keičia grilyje keptų daržovių gaiva ir rūkyto sūrio charakteris. Kepant grilyje koncentruojasi cukinijos cukrus, sukuriantis įdomų kontrastą su sūriu ir dūminiu kremo skoniu. Tai ne eilinis makaronų patiekalas: šis valgis – apie tekstūrų ir gilių skonių harmoniją.
🕒 Paruošimas 50 min.
🍳 Gaminimas 30 min.
⌛ Iš viso 1 val. 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Italų (Moderni fjūžn)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilio keptuvė: Būdingiems cukinijos dryžiams ir skrudintam skoniui išgauti.
  • Konditerinis maišelis: Švariam ir greitam tešlos vamzdelių pripildymui.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Cukiniją nuplaukite ir supjaustykite išilgai apie 3–4 mm plonumo griežinėliais. Lengvai pasūdykite ir palikite pailsėti 10 minučių, tada popieriniu rankšluosčiu nusausinkite paviršiuje išsiskyrusį vandenį.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį iš daržovės ląstelių, todėl kepant grilyje ji ne troškinsis, o gražiai skrus (osmosas ir vandens pašalinimas).
2 ✓

Karštoje, plonai aliejumi pateptoje grilio keptuvėje kepkite cukinijas po 1–2 minutes iš abiejų pusių, kol atsiras rudi dryžiai. Leiskite atvėsti, tada supjaustykite mažais kubeliais.

Patarimas: Aukštoje temperatūroje daržovės cukrus pradeda ruduoti, suteikdamas gilesnį, saldesnį skonį (karamelizacija).
3 ✓

Įdarui sumaišykite rikotą, tarkuotą rūkytą sūrį, kiaušinį, atvėsusią cukiniją, druską ir pipirus. Paragaukite prieš dėdami žalią kiaušinį, ar pakankamai sūru!

Patarimas: Kiaušinis kepant suriša masę, todėl įdaras išlieka kreminis, bet pjaustomas (baltymų koaguliacija).
4 ✓

Cannelloni vamzdelius apvirkite karštame sūdytame vandenyje 3–4 minutes (kad tik pusiau suminkštėtų), tada atvėsinkite šaltame vandenyje, kad nesuliptų.

Patarimas: Šiluminis šokas sustabdo virimo procesą, todėl makaronai orkaitėje įgaus tobulą konsistenciją („al dente“).
5 ✓

Sudėkite masę į konditerinį maišelį (arba maišelį nukirptu kampu) ir pripildykite makaronų vamzdelius. Dėkite juos į pomidorų padažu plonai pateptą skardą.

Patarimas: Naudojant konditerinį maišelį makaronuose nelieka oro burbuliukų, o darbas vyksta švariau.
6 ✓

Užpilkite likusį pomidorų padažą ant makaronų, viršų apibarstykite parmezanu. Kepkite 180°C orkaitėje 25–30 minučių, kol sūris apskrus.

Patarimas: Sūrio riebalai ir baltymų rudavimas suteikia tą nenugalimą plutelę viršuje (Maillard reakcija).
7 ✓

Prieš patiekdami leiskite 5–10 minučių pailsėti, kad karštas įdaras šiek tiek sutvirtėtų, tada apibarstykite šviežiu baziliku.

Patarimas: Poilsio metu sumažėja vidinis garų slėgis ir skoniai harmonizuojasi.

Dažniausi klausimai

Kodėl įdaras tapo vandeningas?
Tikriausiai nepakankamai nusausinote cukiniją prieš kepimą arba rikota buvo per daug vandeninga. Prieš naudojimą visada nuvarvinkite!
Ar galiu pakeisti cannelloni?
Taip, galite naudoti lazanijos lakštus: apvirkite, dėkite įdaro ir susukite.

Ingredientai

  • 12 vnt. Cannelloni makaronų vamzdeliai (sausi)
  • 300 g Cukinija (jauna)
  • 200 g Rūkytas sūris (pvz., Scamorza arba panašus)
  • 250 g Rikota (nuvarvinta)
  • 60 g Parmigiano Reggiano (arba Grana Padano)
  • 1 vnt. Kiaušinis (L dydžio)
  • 3 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 300 ml Prieskoninis pomidorų padažas (passata)
  • 1 sauja Šviežias bazilikas