Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Bhakri indiška kieta paplotėlių duona lėkštėje
Traškus priedas prie aštraus kario ar daržovių troškinio.

Bhakri

Autorius: Flavelo
Bhakri – tai Indijos kaimo vietovių, ypač Maharaštros, kasdienė duona. Skirtingai nei minkšta „naan“ ar sluoksniuota „paratha“, tai paprastesnis, kaimiškesnis paplotėlis be kildinimo. Kadangi ji dažnai gaminama iš sorų ar sorgų (nors čia rašome iš kviečių), jos tekstūra yra tankesnė, primenanti sausainį, todėl puikiai tinka kabinti tirštus padažus ir karius vietoj šaukšto. Tai buvo žemės ūkio darbininkų maistas: sotus, ilgai negendantis ir suteikiantis energijos dienai.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 260 kcal
🌍 Virtuvė Indų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kočiojimo lenta
  • Kočėlas
  • Tava arba keptuvė blynams
  • Švarus virtuvinis rankšluostis (prispaudimui)

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Miltuose sumaišykite druską. Supilkite aliejų ir patrinkite pirštais.

Patarimas: Aliejus padengia miltų daleles, todėl rezultatas bus mažiau guminis.
2 ✓

Pamažu pilkite karštą vandenį ir maišykite šaukštu, o kai šiek tiek atvės, rankomis suminkykite kietą, bet lygią tešlą.

Patarimas: Karštas vanduo (kaip ir plikytos tešlos atveju) iš dalies kleisterizuoja krakmolą, todėl mažiau glitimo turintys viso grūdo miltai geriau sukimba.
3 ✓

Kruopščiai minkykite 5 minutes. Jei trūkinėja, sudrėkinkite rankas.

Patarimas: Viso grūdo sėlenos sugeria daug vandens, po minkymo leiskite pastovėti 10 minučių.
4 ✓

Suformuokite rutuliukus ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite apie 3–4 mm storio apskritimus.

Patarimas: Kočiodami vartykite, kad nepriliptų.
5 ✓

Dėkite į karštą keptuvę. Kai viršus pradės darytis matinis ir džiūti, drėgna ranka ar teptuku aptepkite viršutinę pusę, tada apverskite.

Patarimas: Drėkinimas pakeičia garus ir padeda kitai pusei kepant nesutrūkinėti.
6 ✓

Kepdami kraštus prispauskite švariu audiniu, kad visur liestųsi su keptuve. Kepkite, kol abi pusės pasidarys dėmėtos.

Patarimas: Jei esate įgudę, pabaigoje galite žnyplėmis palaikyti virš atviros ugnies, kad išsipūstų.

Dažniausi klausimai

Kodėl gavosi per kieta?
Per ilgai kepėte ant mažos ugnies ir ji išdžiūvo. Bhakri reikia kepti ant vidutinės-didelės ugnies, kad iškeptų, bet netaptų kieta kaip akmuo.
Kodėl trūkinėja kraštai?
Tai natūralu dėl viso grūdo miltų ir mažo riebalų kiekio. Jei labai trukdo, apipjaukite pagal lėkštę arba į tešlą įminkykite šiek tiek daugiau vandens.

Ingredientai

  • 500 g Viso grūdo kvietiniai miltai (arba per pusę su sorų miltais)
  • 300 ml Karštas vanduo
  • 1 a. š. Druska
  • 2 v. š. Aliejus